Sự ra đời của rượu vang trắng khô Pinot Grigio (Pinot Grigio) thật đáng kinh ngạc. Giống nho cùng tên cho sản xuất của nó không phải là một loại cây dại được truyền vào tay của một người, và không phải là kết quả của sự lựa chọn, mà là một đột biến thực sự của quả Pinot Noir.
Giống lạ không có vỏ màu xanh lá cây, giống như các giống trắng khác. Bề mặt màu xanh xám của nho được dùng làm dịp để đặt tên, được dịch từ tiếng Pháp là "hình nón màu xám". Nguyên liệu thô này, hoàn toàn bất thường đối với rượu vang trắng, đã trở thành mẹ của thức uống nổi tiếng hiện nay. Pinot Grigio là một kho chứa thông tin thú vị mà chúng tôi sẽ nói với bạn trong bài viết của chúng tôi.
Nguồn gốc
Trong khi hầu hết mọi người tin rằng nho Pinot Grigio được sinh ra ở Ý, nó thực sự được phát hiện lần đầu tiên ở Pháp. Ở đó anh ta được gọi là Pinot Gris. Rượu vang được sản xuất tại Burgundy, từ nơi trong thế kỷ 14, nó đã di cư sang các nước khác.
Berry Pinot Gris định cư ở miền bắc Italy. Họ có được âm thanh tiếng Ý, lấy tên Grigio. Thức uống mới thành công nhất là ở các khu vực: Lombardy (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezuelaia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Vườn nho đã có được chỗ đứng vững chắc trong một khí hậu phù hợp ở phía bắc của đất nước, và một thức uống mới đã chiếm được cảm tình của cư dân của cả nước cộng hòa. Nhưng ngày nay, thị trường Ý không yêu cầu mạnh mẽ việc bán Pinot Grigio.
Do đó, 80% số chai được xuất khẩu sang Hoa Kỳ, Anh, Trung Quốc và Nhật Bản, nơi nhu cầu không ngừng tăng lên.
Mô tả
Pinot Grigio là một loại rượu vang trắng khô với nồng độ cồn trung bình khoảng 11%. Màu sắc của đồ uống thay đổi tùy thuộc vào các phương pháp được sử dụng để làm rượu vang. Ví dụ, nếu quá trình lên men cuối cùng diễn ra mà không tiếp xúc với da, rượu sẽ sáng và sạch. Nếu các nhà sản xuất sử dụng phương pháp lên men của cây hẹ cùng với nho, thì đầu ra sẽ là một thức uống có màu gần như đồng.
Phần chính của các vườn nho chỉ nằm ở 3 vùng của đất nước: Veneto, Friuli và Trentino. Tổng diện tích của họ là khoảng 21800 ha.
Sự đa dạng về hương vị
Không giống như các loại rượu vang khác, Pinot Grigio khác nhau không có các đặc điểm hương vị gần giống nhau. Có 3 kiểu rượu vang từ nho "xám":
- Khoáng và khô;
- Quả và khô;
- Trái cây và ngọt ngào.
Khoáng sản và các loài khô - đây là phổ biến nhất ở phía bắc của Ý. Thùng thép không gỉ được sử dụng cho sự lão hóa của nó. Thùng gỗ sồi không bao giờ được sử dụng. Lên men malolactic không được thực hiện. Hương thơm với ghi chú của chanh, chanh và táo. Độ cồn 10-12,5%.
Một vẻ ngoài trái cây và khô là đặc trưng của các khu vực Friuli-Venezuelaia Giulia, Abruzzo, Sicily và Lazio. Được biết đến với hương thơm của chanh, táo vàng và đào trắng. Loại thức uống này có độ axit ít mạnh hơn và có vị "béo" hơn, có kết cấu. Sau quá trình lên men chính, một số nhà sản xuất thêm vi sinh vật vào rượu, xử lý axit, làm cho Pinot mềm hơn. Quá trình này được gọi là lên men malolactic. Chịu được rượu vang khô, cả trong thùng không gỉ và trong thùng gỗ sồi (nhưng không phải trong thùng mới).
Các loại trái cây ngọt của Pinot Grigio chỉ sản xuất ở Alsace của Pháp. Đồ uống như vậy được đặc trưng bởi hương vị của kẹo chanh với táo mật ong.
Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng mạng cũng là một phiên bản màu hồng của rượu "xám". Nó thu được bằng cách ngâm nước nho với vỏ trong 24-36 giờ. Phiên bản này có thể được tìm thấy ở Friuli-Venezia Giulia. Nó được gọi là Ramato. Tùy thuộc vào nhà sản xuất, hương vị của Pinot hồng có ghi chú của quả mâm xôi trắng, anh đào chua và quả nam việt quất khô trong dư vị.
Ngoài ra, có những nhà máy rượu thử nghiệm hương vị của thức uống, giữ nó lâu trong thùng gỗ.
Giống theo lãnh thổ sản xuất
Các vùng khác nhau của Ý khác nhau không chỉ trong điều kiện khí hậu, mà còn về thành phần đất. Điều này ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và mùi thơm của nho. Trên các chai Pinot Grigio trong tiêu đề có dòng chữ chỉ khu vực sản xuất.
Danh sách sau đây về các loại phổ biến nhất sẽ giúp bạn quyết định loại đồ uống tốt nhất cho mình:
- Collio (COLLIO) - lãnh thổ đồi núi của tỉnh Gorizia (Gorizia). Đất bao gồm đất sét marl, xen kẽ với các lớp cát. Rượu thu được với cấu trúc đầy đủ, nồng độ cồn cao, thơm phức. Đồ uống như vậy được chỉ định loại DOC.
- Isonzo (ISONZO) - lãnh thổ bằng phẳng của Gorizia, chạy trong thung lũng của sông Isonzo. Các loại đất là đá, ít nhiều vôi hóa. Từ đây đến khoáng sản và Pinot rất ngon ngọt. Rượu vang Izonzo cũng được phân loại là DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - một khu vực rộng kéo dài từ chân đồi của dãy Alps đến biển. Đất giàu khoáng chất, khí hậu mát mẻ với sự chênh lệch lớn về nhiệt độ ngày và đêm. Pinot Grigio địa phương được phú cho sự khai thác tuyệt vời và độ thơm cao. Đồ uống được trao điểm chất lượng DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - lãnh thổ của miền đông Veneto. Ở đây, đất sét được bão hòa với muối và rất màu mỡ. Các loại rượu mạnh mẽ với một mùi thơm đơn giản, nhưng dễ chịu để uống. Các biến thể của Pinot Grigio như vậy được phân loại là IGT.
- Veronese (ĐỘNG TỪ) - khu vực của xã Soave (Soave)nơi trái đất có nguồn gốc núi lửa và rất giàu chất vô cơ. Nó cho chúng ta rượu vang thơm, phức tạp, thanh lịch. Giống như quan điểm trước đây, đồ uống như vậy có dấu chất lượng IGT.
- Trentino (TRENTINO) - Tỉnh Bolzano (Bolzano). Khí hậu ở đây được đặc trưng bởi sự dao động lớn về nhiệt độ vào ban ngày và ban đêm. Đồ uống tươi với một bó hương thơm phong phú đến từ khu vực này. Với chất lượng cao, Pinot Grizzi Trentino được trao giải hạng mục DOC.
Trên thực tế, có rất nhiều phân loài Pino có nhiều điểm chất lượng. Ví dụ, bạn nên chú ý đến Pinot Grigio delle Venezuela IGT. Đây là một thức uống thơm có màu vàng với tông màu xanh lục. Nó có một mùi hương với các ghi chú của hoa keo và gợi ý của quả lê. Nó là hài hòa, tươi, khá mãnh liệt và dễ uống.
Người ta tin rằng Pinot Grigio là một loại rượu có chất lượng đáng ngờ. Điều này hoàn toàn không đúng, mặc dù có thể tìm thấy sự biện minh cho những suy nghĩ như vậy. Ngày nay, có một số lượng lớn các nhà sản xuất đồ uống "xám". Không phải tất cả đều cố gắng giữ chất lượng rượu ở mức phù hợp.
Do đó, chọn Grigio của bạn trong cửa hàng, ưu tiên cho các chai với chỉ định của danh mục DOC hoặc IGT.
Làm thế nào và với những gì để uống
Mức độ axit cao của Pinot Grigio tạo ra một hạn chế về thời gian sử dụng. Các chuyên gia khuyên bạn nên uống nó cho những người trẻ tuổi không quá một năm kể từ ngày bán.
Rượu vang được phục vụ ướp lạnh đến 8-10 độ, rót vào ly gần như lạnh như băng. Các chai mở được lưu trữ trong một nơi khô, mát, tối.
Rượu "xám" được sử dụng làm rượu khai vị. Nó phù hợp với món khai vị cá, salad biển, risotto hải sản. Napioc cũng đi kèm với mì ống ướp với cà chua chiên, mì ống với sốt phô mai, các món nấm, thịt trắng, pho mát và trứng tráng.
Giá ở Ý và ở Nga
Mua một Pinot Grigio chất lượng không có nghĩa là bạn phải bỏ ra. Tại Ý, giá cho một chai có loại IGT hoặc DOC dao động từ 5 đến 15 Euro. Đồng thời, các tùy chọn đắt nhất được bán với thời gian tiếp xúc khoảng 2 năm.
Ở Nga, sự khác biệt về giá cho Pinot Grigio là rất lớn. Ví dụ, nếu rượu vang giá rẻ có giá khoảng 400 rúp mỗi chai, thì các lựa chọn đắt nhất được ước tính là gần 4000 rúp.
Bài báo đã kết thúc, và bây giờ cho bạn một chút thông tin về Pino Grigio. Sống khôn ngoan, vội vàng để yêu thương, du lịch, mơ mộng và nhớ rằng trong câu đố "Chúng ta nói màu xám, chúng ta có nghĩa là màu trắng?" chỉ một câu trả lời. Đoán xem cái nào?
