Nhà hàng và ẩm thực Ý từ lâu đã trở thành một thương hiệu trên toàn thế giới. Và mặc dù trong hầu hết các trường hợp bên ngoài Ý, chỉ có tên của thương hiệu, bên trong quốc gia ở hầu hết các thành phố, mức độ trung bình của nhà hàng và chất lượng thực phẩm ở mức khá cao. Nhưng đối với chính người Ý, không có nhà hàng nào trên thế giới có thể so sánh với các món ăn do mẹ họ chế biến. Một người phụ nữ vào bếp là luật. Với sữa (mì ống, cá, thay thế bất kỳ món ăn nào của ẩm thực Ý), các bà mẹ người Ý đã thấm nhuần hương vị cho những món ăn ngon. Những gì họ ăn cho bữa tối là một chủ đề của cuộc trò chuyện cho ngày hôm sau.
Tình yêu của văn hóa và ẩm thực Ý đã khiến tôi chuyển đến đất nước tuyệt vời này, và Tôi đã mong chờ cơ hội để thử các món ăn Sicilia làm tại nhà thực sự. Một lần nữa, ý tưởng này đã bị lây nhiễm bởi người bạn của tôi Seryozha Kondobarov, người đã may mắn gặp được Mario và Antonella sớm hơn một chút. Cảm ơn bạn Serega.
Như bạn đã đoán, các bạn thân mến, hôm nay tôi sẽ kể cho bạn nghe về nhà hàng tốt nhất ở Sicily, nơi chúng tôi gọi là Trattoria Antonella.
Vào ngày đầu tiên ở biệt thự, tôi đã nhờ Antonella dành một buổi tối và chuẩn bị cho chúng tôi một bữa tối Sicilia thực sự. Vài ngày sau khi đi bộ đường dài và nếm thử trong các nhà hàng La Piazzetta và Restorante Pizzeria San Gusumano đề nghị với chúng tôi, Antonella đã tìm thấy thời gian cho chúng tôi trong lịch trình bận rộn của cô ấy.
Nhà hàng Trattoria Antonella, như chúng tôi gọi, nằm ngay trong biệt thự nơi chúng tôi ở. Có một nơi để lửa trên đường phố, tất cả bắt đầu từ đây.
Trong khi ngọn lửa biến cành cây khô và củi thành than, chúng tôi đã tham gia vào một cuộc trò chuyện ngẫu nhiên. Để Mario và Antonello không nói tiếng Nga hoặc tiếng Anh và bố mẹ chúng tôi không biết tiếng Ý, họ hiểu nhau. Mẹ đã hỏi Mario về các ca sĩ người Ý và anh ta tự hào tuyên bố rằng Celentano là "số uno".
Vâng, đây là than. Trước hết, Antonella nấu antipasti.
Chúng tôi cắt nhỏ cà chua, thêm húng quế, tỏi, muối và hạt tiêu. Chúng tôi đặt tất cả những thứ này lên bánh mì, và đây là món antipasti của Sicilia.
Và những gì một bữa ăn tối Ý mà không có rượu vang, tất nhiên, tự làm. Thật vậy, nho cho loại rượu này không phải do Mario trồng mà là của bạn anh. Gia đình Mario từng có những vườn nho, nhưng thay vì tiếp tục công việc của cha mình, anh đã đến cảnh sát. Như ông giải thích với chúng tôi, có rất nhiều chuyện ồn ào với nho. Nhưng Mario đã rời khỏi cây ô liu và tự làm dầu ô liu.
Sau khi bánh mì, cá mòi và cá ngừ được nướng. Vào tháng 6, chỉ là mùa cá ngừ, vì vậy không có câu hỏi nào với việc lựa chọn món ăn chính. Vào những thời điểm khác trong năm, thực đơn rất đa dạng, nhưng vào tháng 6 chỉ có cá ngừ.
Cá mòi trở thành món chống sốt thứ hai mà chúng ta đã ăn mà không cần ngồi vào bàn.
Cá mòi chiên rất ngon, nhưng chúng tôi rất háo hức thử cá ngừ.
Trong khi Antonella nấu mọi thứ một cách ngon lành, tôi cho phép bản thân mình một chút lạc quan và đưa ra một vài trích dẫn từ cuốn sách của Mario Puzo.
Mặt trời Tháng Năm Sicilia rạng rỡ ngoài cửa sổ, nhưng gió núi thổi mát. Guiliano đã chuẩn bị bữa sáng và đang đợi cô: trên bàn gấp là một ngọn bánh mì nướng, giăm bông lạnh và trái cây; một ngọn lửa đang cháy gần đó. Sữa từ một kim loại có thể bọc trong lá được đổ vào cốc.
Không có ai ở gần, và Justina ném mình vào vòng tay của Turi và hôn anh thật chặt. Cảm ơn vì bữa sáng, cô nói với anh tại sao cô không đánh thức cô dậy: cô sẽ tự mình làm mọi thứ. Nó được nhìn thấy ở đâu để Sicily nấu thức ăn?
…
Và Justina nhặt những bông hoa và đặt chúng vào chiếc bình cũ mà cô tìm thấy trong lâu đài. Hoa trang trí bàn. Cô phục vụ anh một con thỏ với tỏi và cà chua và salad trong một cái bát gỗ, nêm dầu ô liu và giấm rượu vang đỏ
…
Họ ăn nhàn, ngồi đối diện nhau. Guiliano quyết định rằng cô ấy nấu ăn rất ngon; Bên cạnh đó, cô tiếp tục đặt bánh mì và thịt lên anh và rót đầy ly của anh - Mẹ nuôi con đúng cách. Ông lưu ý với sự chấp thuận rằng cô ấy có một sự thèm ăn tốt, và do đó cô ấy khỏe mạnh. Cô ngước lên và thấy anh đang nhìn cô. Mỉm cười, cô hỏi:Không có gì tệ hơn mẹ của bạn?
Càng tốt, anh càng trả lời. Ngay bây giờ, hãy nghĩ về việc nói với cô ấy về điều đó.
Vâng, truyền thống và phân phối trách nhiệm ở Sicily khác với người Nga. Rốt cuộc, chúng ta rất hiếm khi có những người phụ nữ tạo ra lửa và mân mê thịt nướng. Và ở đây, Mario thậm chí không chạm vào mọi thứ mà Antonella đã làm. Đạo đức của họ.
Mario cũng sở hữu một đồn điền ô liu nhỏ. Dầu trong ảnh, tất nhiên, là sản xuất của chúng ta. Tôi đã cầu xin Mario đưa tôi đến vụ thu hoạch vào đầu tháng 11 để trải nghiệm từ bên trong cách thức những món ngon như vậy được thu hoạch.
Bất kỳ bữa ăn nào ở Ý đều bắt đầu bằng antipasti - nó giống như chuẩn bị và ăn các món ăn chính. Trong cuộc sống bình thường, tôi phải thừa nhận, bạn có thể giới hạn bản thân mình, nhưng trong kỳ nghỉ, khả năng của chúng tôi là vô tận. Đối với người Ý, đây là một món ăn nhẹ thông thường.
Bây giờ chủ đề của mọi thứ sinh học là rất thời trang - trong các siêu thị thậm chí còn có toàn bộ các sản phẩm chính xác về mặt sinh học. Nhiều người thậm chí có một hưng cảm để ăn và chỉ mua những thực phẩm đúng như vậy. Bây giờ hãy tưởng tượng toàn bộ hòn đảo, nhưng còn một đất nước nơi mọi thứ đều đúng về mặt sinh học! Hơn nữa, hầu hết các món ăn nhẹ được trình bày được trồng trong vườn của Antonella. Cà chua khô đỏ, ví dụ, xứng đáng là một cực dương riêng biệt.
Ô liu, bạn đoán họ được thu thập?
Và đây là cá ngừ được chờ đợi từ lâu! Tất nhiên, chúng tôi không thể làm chủ mọi thứ, nhưng nó rất ngon.
Sau bữa ăn chính trước bữa tráng miệng, bạn nhất định phải uống một hoặc hai ly limoncella để làm mới vị giác và không có mùi như cá từ bạn.
Tôi thừa nhận, chúng tôi gần như không có nơi nào để tráng miệng, nhưng đây là Sicily, người bạn, và ở đây khả năng dạ dày của bạn là không giới hạn.
Antonella đã làm chúng tôi ngạc nhiên và làm một chiếc bánh Sicilia.
Không thể truyền đạt được nó ngon như thế nào khi chụp ảnh hoặc từ ngữ - bạn cần phải đến và thử. Như bạn có thể thấy, sau một vài phút, một nửa số đó đã biến mất trong dạ dày không đáy của chúng ta.
Với một món tráng miệng cực kỳ ngon như vậy, rượu vang tăng cường địa phương Vecchio Florio Secco được kết hợp lý tưởng, theo Mario - tốt nhất trong khu vực Marsala.
