Bạn đã bao giờ nghĩ về việc kinh doanh trên gelato? Nếu vậy, thì bạn cần đến Anzola delll'Emilia, một thị trấn nhỏ gần Bologna: tại Đại học Carpigiani Gelato (Đại học Carpigiani Gelato) sẽ dạy cho bạn tất cả các công thức nấu ăn, sự tinh tế và trí tuệ của việc làm đồ ngọt phổ biến ở Ý.
Và nếu ý tưởng học tập này tại một trường đại học đặc biệt có vẻ dư thừa đối với bạn, thì hãy nghĩ về những gì có thể làm gelato và kinh doanh trên đây là một nhiệm vụ rất khó khăn.
Trước hết, bạn cần học cách trộn các thành phần khác nhau một cách chính xác, cũng như trải qua chính xác tất cả các giai đoạn của quy trình sản xuất gelato phức tạp. Nếu không, bạn sẽ không thể đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu. Nhưng điều đó không phải là tất cả: chủ sở hữu gelateria thành công rất thành thạo trong tiếp thị, quản lý và thiết kế, và cũng có một ý tưởng rõ ràng về cách bán gelato.
Đại học Gelato
Giáo viên của Đại học Karpidzhani Gelato, được thành lập vào năm 2003 bởi Karpidzhani, công ty hàng đầu về sản xuất máy móc để tạo ra gelato, dạy tất cả các thủ thuật này.
Tổ chức giáo dục bất thường này có mục tiêu sau đây: biến gelato thành một sản phẩm dễ nhận biết trên toàn thế giới, bằng cách đào tạo các doanh nhân tương lai trong lĩnh vực hoạt động này.
Sự thật tò mò: số lượng học sinh ở Karpidzhani Gelato tăng gấp đôi sau cuộc khủng hoảng năm 2008. Chủ sở hữu gelatium đang nở rộ: nếu mất khoảng 2 euro để sản xuất một kg gelato, thì một kg thành phẩm có thể được bán với giá 15-20 euro.
Hơn nữa, một lợi thế đặc biệt là ở giai đoạn ban đầu, bạn sẽ không cần số tiền tuyệt vời: 100 nghìn euro bạn có thể sẽ có đủ "cho mọi thứ về mọi thứ." Cần lưu ý rằng thị trường gelato khá lớn. Bên cạnh Ý, nơi gelato tự tin có được chỗ đứng (60% thị trường so với 40% thị trường bị chiếm dụng bởi kem thông thường), đồ ngọt cũng phổ biến ở các nước châu Âu khác.
- Trang web chính thức của trường đại học: www.gelatouniversity.com
Nhân tiện, khoảng một nửa sinh viên đại học gelato là người nước ngoài. Các khóa học được giảng dạy bằng nhiều ngôn ngữ, bao gồm tiếng Anh. Một điểm thú vị khác là độ tuổi trung bình của sinh viên là 35-40 tuổi. Nhiều người trong số họ quyết định có được một nền giáo dục khác thường như vậy bởi vì họ muốn thay đổi hoàn toàn cuộc sống của họ. Họ có một công việc lâu dài, nhưng họ không thể gọi mình là người hạnh phúc và mơ ước được chuyển đến một đất nước khác.
Đó là câu chuyện về Ferruccio Rivolta, 42 tuổi, người đã kết hôn hạnh phúc và không hạnh phúc với công việc hiện tại. Rivolta có kế hoạch đóng cửa doanh nghiệp hậu cần của riêng mình tại Milan và mở một gelatin ở Doha, thủ đô của Qatar. Raffaela Del Pastro đến từ tỉnh Belluno thấy mình ở một hoàn cảnh hơi khác, người thực sự yêu gelato, kỳ lạ như ở Đức, nơi cô làm việc trong gelatin địa phương, thuộc về những người nhập cư từ Ý. Theo cô gái, cô rất ấn tượng và thích thú với toàn bộ quá trình chuẩn bị đồ ngọt của Ý đến nỗi cô đơn giản không thể cưỡng lại sự cám dỗ để học tất cả sự khôn ngoan của gelato và vào Đại học Karpidzhani. Một sinh viên mơ ước một ngày nào đó cô ấy sẽ mở một loại gelatin của riêng mình ở đâu đó ở Nam Phi, nhưng cho đến nay cô ấy sẽ làm tất cả những điều này ở Úc, nơi cô ấy có người thân.
Gelato rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Các thành phần sau đây được sử dụng trong việc chuẩn bị gelato: nước, sữa, trứng, kem, đường, ca cao, trái cây và nhiều sản phẩm khác, cung cấp một lượng calo đủ lớn cần thiết để bão hòa. Tất cả chúng đều chứa protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Ví dụ, sữa chứa protein và canxi chất lượng cao, cũng như đường sữa và sucrose, vì vậy cần thiết cho tinh thần cao. Vitamin A và B2 và phốt pho cũng có trong gelato. Đại học Karpidzhani phối hợp với Đại học Bologna thường xuyên tổ chức các hội thảo, trong đó sinh viên sẽ tìm hiểu về các đặc tính và phẩm chất có lợi của gelato. Do đó, đừng tự trách mình về phần tiếp theo của món kem Ý tuyệt vời mà bạn đã ăn!
Sự khác biệt giữa gelato và kem
Theo quy định, gelato (gelato) được dịch sang các ngôn ngữ khác là "kem", loại bỏ hoàn toàn tất cả các khía cạnh và sự khác biệt giữa kem tươi và được chuẩn bị với số lượng lớn và được lưu trữ trong tủ lạnh siêu thị.
Trên thực tế, gelato và kem không giống với một sản phẩm vì gelato chứa ít chất béo và không khí hơn kem, không cho phép món tráng miệng của Ý được lưu trữ trong một thời gian dài. Hơn nữa, gelato không được phục vụ lạnh như "alenki" và "popsicle" của chúng tôi.
Đó là tất cả các yếu tố cung cấp cho gelato rõ rệt hơn, và do đó hương vị dễ chịu hơn. Trong số những thứ khác, cũng đáng để xem xét thực tế rằng, không giống như kem, gelato được chuẩn bị trong các phần nhỏ hơn và trong các biến thể nhiều hơn.
Đó là lý do tại sao chúng ta có thể nói rằng vị ngọt của Ý gần như là mẫu mực của hương vị và dinh dưỡng hoàn hảo. Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa món tráng miệng và kem Ý, bạn sẽ không bao giờ đặt tên cho cái sau với cái tên tự hào "gelato"!
