Toàn bộ sự thật về Spaghetti Bolognese, Fettuccine Alfredo và các món ăn không phải của Ý khác, vốn được coi là tác phẩm của các đầu bếp Ý trên khắp thế giới. Và hãy cẩn thận với con gà ...
Thực tế nổi tiếng: Ý có thực phẩm tốt nhất trên thế giới. Chúng tôi không nói về các đầu bếp chuyên nghiệp của các quốc gia khác hoặc về những người ủng hộ giận dữ của các loại hình ẩm thực khác. Tuy nhiên, trong một trận đấu tưởng tượng "Ý VS Phần còn lại của thế giới" hầu như không có một công thức nào có thể cạnh tranh với một đĩa mì spaghetti nấu chín đúng cách với hải sản hoặc risotto kem ngon.
Và nếu tuyên bố này - khinh miệt, kiêu ngạo, nhưng không thể chối cãi - là đúng, thì sẽ hợp lý khi bác bỏ tất cả niềm tin sai lệch về thực phẩm và công thức nấu ăn của Ý, không thực sự là người Ý. Có khả năng đến cuối bài viết bạn sẽ ghét tác giả của nó.
Spaghetti thịt viên
Mặc dù tất cả chúng ta đều nhớ cảnh từ "Quý bà và Tramp" và xem cách Catherine Scorsese nấu mì spaghetti thịt viên cho con trai yêu dấu Martin, không có món ăn nào như vậy ở Ý.
Truyền thống người Mỹ gốc Ý dẫn đến huyền thoại rằng sự kết hợp như vậy dựa trên ẩm thực Ý, nhưng điều này không phải vậy. Ở Ý có sốt thịt viên (và nó không được ăn với mì spaghetti) và đôi khi thịt viên có thể được tìm thấy trong lasagna (mặc dù chúng nhỏ hơn nhiều ở đó), nhưng hãy chắc chắn rằng không có gia đình Ý nào mời bạn ăn mì spaghetti cho bữa tối thứ bảy.
Spaghetti bolognese
Một tình huống tương tự. Sốt Bolognese hoặc thậm chí hầm-alla-bolognese là một loại nước sốt truyền thống của thành phố Bologna, được chế biến từ sốt cà chua và thịt băm. Hơn nữa, để gọi quá trình nấu ăn lâu là nói quá: chúng ta đang nói về nhiều, nhiều giờ mòn mỏi trên lửa. Nhưng không một cư dân nào ở Bologna, như Emilia Romagna, và không một người Ý nào sẽ ăn hầm với bất kỳ loại mì ống nào ngoại trừ tagliatelle, pappardelle hoặc cappelletti. Tối đa, với các ống mì ống ngắn hoặc struzzapreti. Nhưng xin lỗi, với spaghetti? ...
Fettuccine Alfredo
Thực sự là một câu chuyện rất hài hước về một món ăn Ý không tồn tại ở Ý. Một trong những trạm xăng phổ biến nhất trên thế giới gần như không được biết đến ở chính nước Ý. Nó là đủ để lưu ý rằng Wikipedia thậm chí không có một trang về món ăn này bằng tiếng Ý. Tuy nhiên, phiên bản tiếng Anh được phổ biến rộng rãi, theo đó fettuccines được "tạo ra" bởi nhà hàng La Mã Alfredo di Lelio. Tại sao không?
Chỉ cần làm rõ một chút. Truyền thống mì ống với bơ và Phô mai Parmesan chỉ được sử dụng trong các trường hợp sau: đau dạ dày, trong bệnh viện, với tủ lạnh hoàn toàn trống rỗng hoặc nếu vẫn còn cây xô thơm và bạn ăn tortellini.
Pizza Pepperoni
Nếu bạn đến Napoli và yêu cầu pizza Pepperoni (và nếu người phục vụ của bạn bị điếc một chút), rất có thể bạn sẽ nhận được pizza với hạt tiêu. Bởi vì trong tiếng Ý từ "pepperoni" nghe gần giống như "peperoni", có nghĩa là "hạt tiêu". Ở Ý không có loại salami gọi là pepperoni: nếu bạn vẫn muốn lấy nó, bạn nên đặt pizza với xúc xích (con salsiccie), quỷ dữ (alla diavola) hoặc salami cay (con salame piccante).
Pizza dứa
Điều tương tự. Và cũng như mọi người đều biết, dứa ở Ý là một loại trái cây phổ biến trên phạm vi rộng rãi.
Sốt Marinara
Những gì ở khắp mọi nơi tự hào được gọi là sốt marinara, ở Ý rất có thể là nước sốt cà chua thông thường được sử dụng để làm pizza, mì ống, v.v. Ngoại trừ việc không có tỏi, hành và bất kỳ loại thảo mộc nào, ngoại trừ húng quế tươi. Marinara duy nhất được biết đến ở Ý là pizza marinara, được chuẩn bị ở Napoli. Đây là pizza không có mozzarella, chỉ với cà chua, tỏi, oregano và dầu ô liu. (Đây là nơi mà lỗi rất phổ biến của việc thêm oregano vào nước sốt cà chua bắt nguồn từ đây? Không bao giờ làm điều đó!)
Sốt Neapolitan
Một lần nữa, không ai ở Ý biết nước sốt Neapolitan là gì. Ở Ý, có thể có nhiều lựa chọn, tùy theo khu vực và truyền thống gia đình (có và không có tỏi, có và không có hành, có và không có cà rốt, có thêm đường để giảm axit, v.v.). Nói chung, sốt cà chua được gọi đơn giản là "salsa" hoặc "sugo", tùy thuộc vào việc bạn ở phía bắc hay phía nam của Rome.
Bánh mì tỏi
Có lẽ cũng với bơ? Không hề. Không một nhà hàng Ý nào sẽ phục vụ nó cho bạn và sẽ không có thợ làm bánh nào bán nó: thay vào đó, hãy thử yêu cầu một món bruschetta với cà chua tươi xắt nhỏ hoặc một bruschetta nghiền với tỏi và rắc dầu ô liu.
Carbonara
Nếu chàng trai trẻ của bạn đang chuẩn bị cho bạn carbonara với thịt xông khói (pancetta) thay vì má (gu tài chính), bạn nên chia tay với nó. Bạn cũng có thể thêm:
- Nếu bạn trai của bạn đang nấu carbonara với kem, hãy ném nó.
- Nếu bạn trai của bạn đang nấu tỏi carbonara, hãy ném nó.
- Nếu bạn trai của bạn đang nấu carbonara với sữa chua, hãy bỏ nó đi.
- Nếu bạn trai của bạn đang nấu rau mùi tây, hãy ném nó.
- Cuối cùng, nếu bạn trai của bạn đang nấu carbonara với hành tây, hãy bỏ nó đi.
- Và nếu bạn trai của bạn mua một lọ nước sốt carbon carbon làm sẵn, hãy yêu cầu một lệnh.
Súp cưới kiểu Ý
Bạn đang ở đây: ở vùng Campania, có một truyền thống nấu súp Giáng sinh hoặc Phục sinh với rau và thịt, thường là thịt lợn. Nhưng đừng cố gọi món đó theo mùa hoặc trong các nhà hàng ở Rome hoặc Venice: bạn sẽ giới thiệu người phục vụ thành một người sững sờ. Nếu bạn thực sự muốn anh ấy, hãy đặt hàng bằng tiếng Ý: đây là Minestra Maritata, trong tiếng Neapolitan tiếng Ý có nghĩa là súp cưới đám cưới, hay thậm chí là súp đôi vợ chồng.
Mì gà
Gà không phải là một thay đồ. Pasta không phải là một món ăn phụ. Kết thúc cuộc thảo luận.
Parmigiana với thịt gà hoặc thịt bê
Parmigiana được làm từ cà tím, cà chua, phô mai và bisilica. Không phải thịt gà cũng không phải thịt bê. Ở một số vùng của Ý, người ta thường thay thế các lớp cà tím với giăm bông hoặc trứng đánh, chỉ để làm cho nó dễ tiêu hóa hơn một chút.
Sốt Pesto
Pesto (Pesto) chỉ được sử dụng làm phụ gia cho mì ống, nấm và nước sốt bechamel cho lasagna. Bổ sung Ligurian duy nhất bạn có thể đủ khả năng là thêm khoai tây thái hạt lựu và đậu xanh vào nước sôi với spaghetti. Hãy cẩn thận với những người sử dụng pesto với salad, bruschetta, thịt gà và bất cứ thứ gì khác.
Mặc quần áo Ý
Các món salad được nêm thêm dầu ô liu nguyên chất, muối và giấm, hoặc dầu ô liu nguyên chất, muối và giấm balsamic, hoặc dầu ô liu nguyên chất, muối và chanh. Tất cả các trạm xăng khác không phải là Ý.
Parmesan cho mỗi bữa ăn
Không rắc parmesan lên bánh pizza bạn đã đặt hàng tại nhà hàng (đầu bếp đã đảm nhận việc này). Ngoài ra, không bao giờ thêm nó vào mì ống hải sản.
