Sardinia (Sardegna) hấp dẫn du khách không chỉ vì những bãi biển và vẻ đẹp tự nhiên mà còn bởi ẩm thực phong phú độc đáo. Điều tự nhiên là ẩm thực Sardinia có nhiều món ăn yêu thích của Ý trong thực đơn của nó, chẳng hạn như mì ống hoặc pizza. Tuy nhiên, đừng quên nếm thử các công thức nấu ăn ngon của địa phương được cung cấp trong bất kỳ nhà hàng nào trên đảo, từ nhà hàng đơn giản nhất đến nhà hàng quyến rũ nhất ở Porto Cervo.
Một khía cạnh thú vị của thư giãn trên đảo là cơ hội khám phá lịch sử ẩm thực phong phú của nó, thưởng thức các món ăn Địa Trung Hải với truyền thống địa phương. Các món ăn của Sardinia dựa trên các loại thực phẩm đơn giản và tự nhiên: thịt tuyệt vời, hải sản ngon, tất cả các loại phô mai, dầu ô liu và rượu vang. Đừng quên các loại trái cây và rau quả mọc trên trái đất được hôn bởi mặt trời.
Đồ ăn vặt
Một món ăn Sardinia điển hình có trước bữa trưa hoặc bữa tối bao gồm prosciutto (giăm bông Ý) hoặc xúc xích ngon, phô mai pecorino, ô liu, tất cả đều có một món rau tươi. Là món khai vị hải sản, các món ăn từ ngao (salad bạch tuộc tươi, hến ngon ngọt và súp ngao), cá (cá ngừ với hành tây) và các món ăn đặc biệt như chai (cá đối, ít cá ngừ) kết hợp với atisô là phổ biến.
Thuật ngữ Bottarga hoặc Bottariga dùng để chỉ cá đối hoặc trứng cá ngừ được ướp muối, ép và sấy khô. Trứng cá muối thái lát, nêm với một lượng bơ nhỏ, trở thành một món ăn nhẹ ngon miệng. Spaghetti gốc với chai grargarga. Chúng tôi cung cấp một công thức đặc trưng của Sardinia.
Zucchini Carpaccio công thức với chai và ớt (4 phần)
- 500 g bí xanh;
- 1 quả chanh;
- 1 quả ớt tươi (khuyên dùng cam);
- 1 muỗng canh chai nghiền;
- rau mùi tây;
- dầu ô liu;
- muối
Đầu tiên cắt dọc zucchini thành những lát rất mỏng (khoảng 1 mm). Nêm các lát với một nhúm muối, đổ nước cốt chanh, sau đó ngâm trong tủ lạnh trong 1 giờ. Ớt ớt của tôi và cắt thành lát mỏng. Xắt nhỏ rau mùi tây khô và rửa sạch. Cho zucchini vào một món ăn, rắc các lát ớt, rau mùi tây thái nhỏ và chai nghiền nhỏ. Nó vẫn còn mưa phùn với dầu ô liu và phục vụ. Zucchini Carpaccio đã sẵn sàng!
Bánh mì và mì ống
Truyền thống cung cấp các loại mì ống khác nhau, cứng và tươi, bánh mì điển hình. Thành phần chính của chúng là lúa mì, thường là sầu riêng.
Dưới đây là một số ổ bánh:
- Cifraxiu - Bánh mì hình tròn có vụn mềm và giòn, trọng lượng trung bình 1 kg;
- Costeddas tròn với một lỗ ở trung tâm;
- siêu mỏng Carasau còn được gọi là bánh mì chăn cừu;
- Faine - bánh mì phẳng dùng để làm pizza.
Các sản phẩm bột khác:
- Raviolo - hình vuông, hình chữ nhật hoặc tròn, nhồi phô mai ricotta, khoai tây và nghệ tây. Thường được phục vụ với nước sốt thịt phong phú và pecorino nạo.
- Làm bằng tay - mì ống ở dạng quả bóng nhỏ. Tuyệt vời cho súp hoặc ăn kèm với nước sốt cà chua, xúc xích và phô mai.
- Panadas - bánh nướng mềm. Việc điền khác nhau tùy thuộc vào khu vực của đảo mà họ được chuẩn bị. Nó có thể là với thịt (thịt lợn với mùi thơm của rau hoặc ướp trong rượu vang trắng với gia vị). Tùy chọn làm đầy khác: nấm với atisô trong dầu, trò chơi hoặc lươn om.
- Carasau - Tấm tròn mỏng và giòn được nấu trong bếp đốt gỗ. Được lưu trữ trong vài tháng, thuận tiện cho người chăn cừu.
Phô mai
Nếu bạn thích phô mai, bạn sẽ ngạc nhiên với sự lựa chọn của họ. Nhân tiện, ở Sardinia bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại phô mai cứng, mềm, mềm và sắc. Hòn đảo này từ lâu đã được coi là biểu tượng của nông nghiệp và chăn nuôi. Chăn nuôi cừu và dê là một hình thức thu nhập kinh tế quan trọng trong lĩnh vực này, vì vậy sự đa dạng của các loại phô mai là không đáng ngạc nhiên.
Một trong những thứ có giá trị nhất là phô mai Pecorino Sardo, được sản xuất độc quyền tại Sardinia từ sữa cừu cừu, hương vị rất dễ chịu. Được sử dụng như một gia vị cho mì ống và súp. Cũng phổ biến là: Fresa tinh tế và mỏng, rất ẩm, Freschi hơi mặn, Peretta tươi, phô mai Ricotta mềm trộn với củ cải và rau bina.
Và, tất nhiên, đừng quên về trái cấm bị cấm của Sardinia - pho mát của Casu Marzu. Phô mai Rotten phô mai thông báo về sự độc đáo của hương vị bằng tên của nó, tuy nhiên, mở nắp đàn hồi của đầu phô mai, người sành ăn sẽ tìm thấy một đàn giun bên trong. Chính họ là người đưa ra sản phẩm bị cấm ở Liên minh châu Âu, một hương vị khác thường và sự nổi tiếng tai tiếng. Với rất nhiều tiền, loại phô mai ngon tuyệt này có thể được lấy từ dưới sàn nhà ở Sardinia.
Khóa học thứ hai
Một món chính điển hình, trải rộng trên khắp hòn đảo, là một con lợn nướng được nấu trên một nhổ và được tẩm với những chiếc lá tươi. Nó được ăn cả nóng và lạnh. Thịt cừu hoặc dê nướng được phục vụ ấm ngay sau khi nấu và được kèm theo rượu vang tốt.
Xúc xích và thịt ở Sardinia được nấu theo công thức cũ bằng cách sử dụng các nguyên liệu đơn giản: muối, một số loại gia vị và gia vị. Salami đặc trưng nhất, ham. Phổ biến là Capocollo (thịt cổ lợn sống chín với muối và gia vị), thịt Gu financee khô, thịt ướp trong giấm hoặc rượu trắng Mustela, thịt xông khói Pancetta, xúc xích Salsiccia và bánh pudding đen nêm muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu các loại hạt, đinh hương, quế, mỡ lợn, sữa.
Trong số các món cá, món ngon chính của ẩm thực Sardinia là hải sản tươi nướng: cá đối, cá vược, cá tráp biển, tôm và mực. Hải sản ở đây được chiên và nướng trong giấy bạc và luộc.
Saffron Tôm hùm (4 phần)
- tôm hùm từ khoảng 1 kg
- 50 g hành tây đỏ
- 1 chén rượu trắng khô (Vermentino)
- ớt để nếm
- 1 túi nghệ tây
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- muối
Đối với nước dùng:
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 chén rượu trắng khô (khuyên dùng Vermentino)
- 1 bó rau mùi tây
- muối
Saffron tôm hùm là một món ăn dịp đặc biệt có hương vị nghệ tây thần thánh. Để nấu nó, đầu tiên cho các nguyên liệu cho nước dùng vào nồi nước và đun sôi, sau đó hạ tôm hùm ở đó và nấu trong khoảng 20 phút. Sau thời gian này, loại bỏ người đàn ông đẹp trai đỏ lên khỏi nước sôi. Mở vỏ bằng dao sắc hoặc kéo nhà bếp, cắt bột giấy thành miếng.
Trộn nghệ tây nguyên chất và thái nhỏ với rượu vang trắng khô. Chiên hành tây với ba muỗng canh dầu ô liu. Nó sẽ sớm trở nên trong suốt, sau đó thêm miếng thịt tôm hùm. Nêm muối, rắc bột ớt và rắc rượu và nước sốt nghệ tây. Đun sôi trên lửa lớn cho đến khi rượu đã bay hơi, và sau đó phục vụ nóng.
Kẹo, bánh ngọt, bánh ngọt
Để hoàn thành việc làm quen với các món ngon vốn có trong ẩm thực của Sardinia, chúng tôi chuyển sang một thực đơn tráng miệng đa dạng. Các công thức nấu ăn được dựa trên các sản phẩm địa phương: bột semolina với hạnh nhân, chanh, phô mai tươi và phô mai, chưa kể đến các tuyến độc đáo, xi-rô nho.
Trong số các loại đồ ngọt phổ biến nhất là sebadas (hoặc seadas) - một loại ravioli lớn với phô mai, chiên trong dầu ô liu, ăn kèm với mật ong tan chảy. Pabassinas - macaroons hình kim cương được trang trí với những quả bóng đầy màu sắc với nho khô và tuyến. Pardule với phô mai ricotta và nghệ tây.
Rượu
Rượu vang
Rượu vang của Sardinia ít được biết đến bên ngoài Ý, nhưng chúng rất tốt. Mỗi khu vực có chuyên môn riêng của mình. Cannonau - loại rượu nổi tiếng nhất của Sardinia, được lấy từ một cây nho có nguồn gốc Tây Ban Nha, màu đỏ ruby và hương thơm ấm áp, được sản xuất ở phía đông của hòn đảo.
Malvasia ngọt ngào từ Boz, Vermentino khô màu vàng nhạt từ Gallura, và một Nepente đỏ, cứng cáp từ Oliena. Rượu vang đỏ địa phương rất phong phú, mạnh mẽ và phong phú, phù hợp với các loại thịt nướng, trò chơi và pho mát trưởng thành. Trong khi rượu vang trắng khô được phục vụ với cá lạnh và các món phô mai.
Rượu mùi và rượu mùi
Rượu và rượu địa phương ngon và dễ chịu. Amaro di cardo - truyền cồn lạnh từ rễ cây kế sữa với việc thêm đường hoặc mật ong, uống sau bữa ăn. Corbezzolo - một loại trái cây dâu tây chín có màu hồng nhạt và hương vị tinh tế. Brandy Filu e'ferru được biết đến với lịch sử độc đáo của nó. Limone thu được bằng cồn của một vỏ chanh vẫn còn xanh trong rượu với việc thêm mật ong và đường. Nó làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo, đặc biệt được chào đón vào những đêm hè nóng bức.
Mirto là loại rượu Sardinia nổi tiếng nhất. Nó thu được bằng cách truyền lạnh với việc thêm mật ong hoặc đường từ những quả mọng nhỏ màu đen của cây myrussy hoặc lá của nó. Trong trường hợp đầu tiên, chất lỏng thu được màu đỏ sẫm và mùi thơm tinh tế, trong trường hợp thứ hai, màu hơi xanh và vị thanh nhã hơn. Âm rượu và thúc đẩy tiêu hóa. Phục vụ lạnh như rượu khai vị.
Ghé thăm Sardinia, nó sẽ làm bạn ngạc nhiên và thích thú với những món ngon độc đáo và đồ uống ngon. Buôn Appetito!
