Kem là một món tráng miệng đang ngày càng phổ biến. Đã qua rồi cái thời bạn phải chờ đợi một mùa hè nóng nực để thưởng thức một món ăn lạnh. Người Ý đã đi xa nhất và đến với một món tráng miệng, hoàn hảo cho một bàn Giáng sinh với gia đình bạn. Affogato (Affogato) - một hỗn hợp của những phát minh ngon nhất trong lịch sử ẩm thực: gelato và cà phê. Sự kết hợp của hương liệu và sự tương phản tuyệt vời của sự mát mẻ và ấm áp sẽ khiến bạn quên đi gánh nặng của các vấn đề tích lũy.
Cái gì đây
Affogato không phải là một loại cà phê kem, như nhiều người bên ngoài Ý tin - nó là một món tráng miệng độc lập, riêng biệt. Phiên bản cổ điển là một quả bóng kem vani thường nổi trong espresso nóng. Do đó tên của điều trị, nghĩa đen là "chết đuối".
Món tráng miệng bất thường thường được phục vụ như là một thay thế cho gelato trong mùa lạnh. Nó có thể được trang trí với hạt cà phê, sô cô la chip, quả mọng, kem đánh bông hoặc bánh quy. Tùy thuộc vào mùa, hương vị của affogato được làm phong phú với trái cây tươi hoặc rượu mạnh.
Một biến thể của kem với ca cao là lý tưởng cho những người yêu thích sự kết hợp của hương vị phong phú của sô cô la với sự dịu dàng của kem sữa. Đối với sự kết hợp này, chọn vani, sô cô la hoặc cà phê gelato. Nó được trang trí với kem đánh bông, được nghiền bằng ca cao hoặc rắc vụn sô cô la trắng hoặc đen.
Có những phiên bản khá tuyệt vời của affogato. Ví dụ, kem với rượu whisky. "Chết đuối" trong một thức uống có cồn thường được coi là bán chạy nhất của các nhà hàng Ý. Độ cao được bổ sung lý tưởng bởi hương thơm kem của kem thật. Một điều trị như vậy được trang trí với kem và phục vụ trong một cốc với việc thêm bánh quy.
Đối với những người rất chú ý đến sức khỏe của họ và tuân theo các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh, một loại quả có quả hoặc quả mọng là phù hợp. Các thành phần mong muốn (anh đào, dâu tây, quả mâm xôi, đào, v.v.) được đánh trong máy xay. Thay vì một cơ sở tươi, bạn có thể chọn sữa chua hoa quả. Trong một khu phố biển lý tưởng, họ làm nóng một quả bóng gelato và trang trí nó bằng trái cây hoặc xi-rô. Những người yêu thích ngọt ngào đặt món tráng miệng với kem hoặc bánh quế.
Bí quyết
Hoàn toàn không thể dựa vào bất kỳ một công thức nấu ăn nào. Thế giới tuyệt vời và nhẹ nhàng theo nghĩa đen làm cho bạn chìm đắm trong sự đa dạng của nó. Chúng tôi mang đến sự chú ý của bạn các giống phổ biến nhất.
Với cà phê
Affogato với cà phê - một phiên bản cổ điển của món tráng miệng Ý. Bạn có thể làm cho nó dễ dàng và nhanh chóng. Hãy chắc chắn rằng bạn có trong tầm tay:
- Kem;
- Whipping kem;
- Cà phê
- Đồ uống có cồn (tùy chọn).
Trước hết, bạn cần chọn hương vị của kem, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Kem, hạt, quả hồ trăn hoặc sô cô la lạnh sẽ là tối ưu để kết hợp với cà phê.
Chúng tôi lấy ra kem đã chọn từ tủ đông trong vài phút để làm cho nó mềm hơn một chút. Chúng tôi chuẩn bị cà phê mạnh và rót vào ly để phục vụ. Để nếm thử, bạn có thể thêm một chút rượu vào nó (rượu, rượu rum). Đặt các quả bóng kem vào đồ uống và trang trí với kem đánh trước. Điều quan trọng là cà phê vẫn ấm để tạo ra hiệu ứng cổ điển của một món tráng miệng bị chết đuối.
Với sô cô la
Affogato với sô cô la bổ dưỡng hơn nhiều so với phiên bản cổ điển. Do đó, nó không chỉ được sử dụng như một lựa chọn tráng miệng sau bữa trưa hoặc bữa tối, mà còn là một món ăn nhẹ độc lập. Bạn cần:
- Một thanh sô cô la (35% ca cao) - 1 chiếc.;
- Whipping kem - 200 ml;
- Bơ - 100 g;
- Kem;
- Các loại hạt
- Bánh quy để trang trí (1-2 mỗi cốc).
Để kết hợp với sô cô la, tốt nhất là kem hồ trăn, dâu tây hoặc kem anh đào.
Một khi bạn đã quyết định hương vị của món tráng miệng, hãy làm tan chảy một thanh sô cô la với bơ trong bồn nước. Đồng thời, kem không chờ chúng ta trong tủ đá.
Lấy sô cô la nóng ra khỏi bồn nước và trộn mạnh bằng thìa, thêm kem đánh bông và trộn lại. Chúng tôi phết kem vào cốc và rót thật nhiều vào một khối sô cô la nguội, nhưng không lạnh. Ở trung tâm của món tráng miệng, chúng tôi đặt một hạt (không có vỏ) và bánh quy. Để nếm thử, bạn có thể thay thế bánh quế cuối cùng. Sôcôla affogato đã sẵn sàng để làm hài lòng bạn.
Với đầy trái cây
Nếu bạn thích món tráng miệng nhẹ hơn, thì affogato với trái cây là lựa chọn của bạn. Các loại trái cây hoặc quả mọng yêu thích (tốt nhất là ngon ngọt) được chọn làm loại trái cây làm đầy, nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào món ngon anh đào Affogato all'amarena, phổ biến ở người Ý.
Để làm cherry affogato bạn sẽ cần:
- Trứng - 1 chiếc.;
- Sữa có hàm lượng chất béo 2,5-3,2% - 300 ml.;
- Bột - 1 muỗng canh. l.;
- Kem - 300 ml;
- Đường - 70 g;
- Xi-rô anh đào - 200 ml;
- Một nhúm vanillin;
- Một nhúm muối;
- Anh đào để trang trí.
Vì vậy, đổ sữa vào chảo, thêm bột và đun sôi. Lấy hộp ra khỏi bếp và khuấy, đổ vanilla.
Trong khi hỗn hợp sữa nguội đi, phủ một lớp màng trong suốt, chúng tôi đánh trứng với đường và một nhúm muối cho đến khi một kết cấu mịn, nhẹ được hình thành. Chúng tôi kết hợp hai cơ sở và một lần nữa gửi đến nhiệt độ thấp. Khi khối lượng dày lên, loại bỏ nhiệt và để nguội.
Để dự đoán việc làm mát, không lãng phí thời gian vô ích, chúng tôi đánh kem, trong khi để lại một vài muỗng để trang trí. Nhẹ nhàng tiêm kem đã đánh bông vào khối sữa và trứng đã được làm lạnh và đặt nó trong tủ đá trong vài giờ.
Để có được kem thoáng mát, bạn cần trộn hỗn hợp đông lạnh cứ sau 20 phút. Mọi thứ sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có một tủ đông. Với nó, mất khoảng 30 phút để chuẩn bị một món tráng miệng đông lạnh.
Sắp xếp các quả bóng gelato thành phẩm vào cốc, ngâm chúng trong xi-rô anh đào và trang trí với kem và anh đào. Affogato all'amarena tại dịch vụ của bạn.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo của Affogato chắc chắn phụ thuộc vào nhiều yếu tố (loại kem, chất làm đầy, trang trí). Phiên bản sô cô la có nhiều calo hơn cà phê. Mặc dù cà phê vượt qua các loại trái cây trong dinh dưỡng. Đồng thời, món tráng miệng với sorbet sẽ là sản phẩm dễ nhất.
Giá trị dinh dưỡng của kem làm tại nhà phụ thuộc vào các thành phần tạo nên nó. Nó có thể được tính như sau: cộng hàm lượng calo gần đúng của tất cả các thành phần, chia cho tổng khối lượng tính bằng gam và nhân với 100. Do đó, số lượng calo trên 100 g affogato thu được.
Nếu chúng ta xem xét phần thông thường (162 g) của một loại affogato cổ điển với cà phê và vani gelato, thì hàm lượng calo của một món ăn như vậy là 240 kcal, bao gồm:
- Protein 4 g;
- Chất béo 15 g;
- Carbohydrate 22 g.
Hàm lượng chất béo bão hòa trong món tráng miệng là 45% tổng số, có thể không ảnh hưởng nhiều đến con số của bạn. Có, và 150 mg cholesterol mỗi khẩu phần cho thấy rằng những người có vấn đề về sức khỏe cần có affogato với số lượng hạn chế.
Chúng tôi cũng lưu ý rằng thành phần carbohydrate của goodies bao gồm hoàn toàn các loại đường đơn giản. Do đó, mắc bệnh tiểu đường cũng đáng để giữ cho chính mình.
Bất chấp các cảnh báo, affogato vẫn có lợi ích và nó chủ yếu là trong kem. Trong bài viết của chúng tôi về Gelato, bạn có thể đọc về cách thức này hoặc tùy chọn món tráng miệng sẽ làm phong phú cơ thể của bạn. Mặc dù affogato với rượu có nhiều khả năng có một niềm vui hương vị hơn là một lợi ích sức khỏe.
Đó là tất cả về affogato. Bây giờ bạn có một con át chủ bài tuyệt vời trong tay để vào bếp và làm nên một kỳ tích ẩm thực theo tinh thần của một người Ý hiện đại. Và sau đó ghé thăm Ý và so sánh kiệt tác của bạn với bản gốc. Yêu nồng nhiệt, sống tỉnh táo, đi du lịch mãi mãi và nhớ rằng: "Mọi lứa tuổi đều phục tùng không chỉ để yêu, mà còn cả affogato!"
