Năm thứ hai liên tiếp, nhà hàng Osteria Francescana của Chef Massimo Bottour ở Modena, miền bắc nước Ý, đứng thứ ba trong bảng xếp hạng 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.
Osteria Francescana, nằm ở Modena, một lần nữa chiếm vị trí trên bục của giải thưởng hàng năm, nơi quyết định 50 nhà hàng tốt nhất trên thế giới. Nhà hàng tốt nhất của Ý chỉ là cơ sở Noma Copenhagen dưới sự lãnh đạo của Renè Redzepi, người đã giành vị trí thứ nhất, và El Celler Can Roca của Tây Ban Nha, đã trở thành thứ hai. Nhân tiện, năm ngoái, người chiến thắng bốn lần của Đan Mạch đã thua nhà hàng Tây Ban Nha, phá vỡ ban nhạc lãnh đạo vô điều kiện, kéo dài từ năm 2010 đến 2012.
Khai trương vào năm 1995, Osteria Francescana, dẫn đầu bởi Massimo Bottura, đã có ngôi sao Michelin đầu tiên vào năm 2002. Bốn năm sau, nhà hàng đã được trao một ngôi sao thứ hai, và năm năm sau đó vào năm 2011 là ngôi sao thứ ba. Trong cùng năm 2011, Bottura đã được trao Giải thưởng Lựa chọn của Đầu bếp.
Trong một bài đánh giá về nhà hàng trên trang web Nhà hàng tốt nhất thế giới 50, đầu bếp Massimo Bottura được khen ngợi vì khả năng của ông đã tạo ra sự cân bằng giữa di sản của tổ tiên và sự hiện đại,
Thực đơn của Bottura có thể được chia thành ba loại: các món ăn truyền thống với ít hoặc không có yếu tố mới, kinh điển hiện đại và các món ăn nguyên bản từ đầu bếp.
"Mọi người lần đầu tiên ghé thăm Frances Francesana nên thử ít nhất một món ăn từ mỗi loại để trải nghiệm toàn bộ cơ hội phi thường của đội nhà hàng," trang này cho biết.
Nhưng Bottura không phải là người Ý duy nhất lọt vào bảng xếp hạng 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2014. Enrico Crippa và nhà hàng của ông, ông Piazza Duomo ở thành phố Alba, tỉnh Cuneo, đứng ở vị trí 39. Và dòng 46 được anh em Alajmo lấy từ nhà hàng Padua La Calandre.
Điều đáng nói là giải thưởng do Tạp chí nhà hàng Anh phối hợp với San Pellegrino và Acqua Panna tổ chức, đại diện cho 50 nhà hàng tốt nhất thế giới, được lựa chọn bởi hơn 900 thành viên ban giám khảo từ khắp nơi trên thế giới. Năm nay, mười thứ hạng hàng đầu bao gồm:
- Noma, Đan Mạch;
- El Celler de Can Roca, Tây Ban Nha;
- Osteria Francescana, Ý;
- Công viên Eleven Madison, Hoa Kỳ;
- Ăn tối, Vương quốc Anh;
- Mugaritz, Tây Ban Nha;
- D.O.M., Brazil;
- Arzak, Tây Ban Nha;
- Alinea, Hoa Kỳ;
- Ledbury, Vương quốc Anh.
Osteria Francescana nằm ở Modena tại Via Stella 22. Modena cách Bologna 20 phút đi bằng ô tô hoặc tàu hỏa. Nó cũng có thể đạt được bằng tàu hỏa trong 2 giờ từ Milan, 2,5 giờ từ Venice và 3 giờ từ Rome. Khi đã quyết định đánh giá cá nhân chất lượng của nhà hàng, nên nhớ rằng kiểm tra trung bình trong một nhà hàng là 100 - 150 euro mỗi người. Nhà hàng đóng cửa vào Chủ nhật. Trang web chính thức của tổ chức www.osteriafrancescana.it.
