Ý là một trong những quốc gia lâu đời nhất và đẹp nhất trên thế giới. Nó mang đến cho nhiều khách du lịch một khí hậu ôn hòa và phong cảnh tuyệt đẹp, những tác phẩm của những bậc thầy vĩ đại và ẩm thực Ý tuyệt vời. Rốt cuộc, người Ý đã được biết đến rộng rãi bên ngoài đất nước của họ như những người sành ăn và những chiếc răng lớn ngọt ngào.
Món tráng miệng của Ý xứng đáng thể hiện sự tinh tế của hương vị và chất lượng luôn cao.
Vì chúng tôi quyết định nói về món tráng miệng, chúng ta hãy quyết định nó là gì. Từ "tráng miệng" xuất phát từ tiếng Pháp "tráng miệng" và có nghĩa là bữa ăn cuối cùng, được thiết kế để có được cảm giác vị giác đặc biệt. Thông thường, món tráng miệng là đồ ngọt, nhưng có những trường hợp ngoại lệ. Ví dụ, một món tráng miệng làm từ trái cây, các loại hạt hoặc pho mát. Ngoài ra còn có đồ ngọt có chứa thay vì đường gừng, hạt tiêu hoặc các loại gia vị khác.
Thói quen ăn ngọt sau khi ăn thức ăn chính bắt đầu lan truyền chỉ từ thế kỷ 19. Trước đó, một đặc quyền dễ chịu chỉ dành cho những người giàu. Và vì sản xuất đường rất đắt tiền, đồ ngọt không phải lúc nào cũng xuất hiện trên bàn ăn của tầng lớp dân cư thấp hơn, ngay cả vào những ngày lễ. Ngày nay, không nhất thiết phải chờ đợi ngày lễ để chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của bạn với món tráng miệng Ý được chuẩn bị tại nhà. Chúng tôi trình bày cho bạn công thức nấu ăn cho năm món tráng miệng nổi tiếng của Ý:
Xúc xích sô cô la
Chúng tôi sẽ cần: - sô cô la đen (không ít hơn 70% ca cao) - 100 gr.;
- đường - 100 gr.;
- bơ - 100 gr.;
- bánh quy khô hoặc bánh quy bơ - 130 gr.;
- hạt dẻ rang - 60 gr.;
- trứng - 1 chiếc.;
- lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
Nấu ăn: Đánh trứng và thêm lòng đỏ, thêm đường. Bơ tan chảy và sô cô la trong một bồn tắm nước. Nghiền bánh quy và quả phỉ, với hạt phỉ càng nhỏ càng tốt, và bánh quy thành miếng lớn. Không ngừng khuấy, chúng tôi đưa khối trứng vào hỗn hợp bơ-sô cô la, rồi đến quả phỉ và bánh quy. Làm nguội khối lượng kết quả và hình thành xúc xích. Bọc chúng trong giấy giấy da hoặc phim bám và đặt trong tủ lạnh trong 12 giờ. Nếu bạn không quá lười biếng và thực hiện tất cả các thao tác này vào buổi tối, thì bạn sẽ có một món tráng miệng Ý ngon cho bữa sáng bằng cà phê thơm buổi sáng.
Fruit Ice - Món tráng miệng trái cây Sicilia lạnh
Chúng tôi sẽ cần: - dâu tây hoặc dâu tây - 400 gr.;
- nước tĩnh tinh khiết - 150 ml.;
- rượu tequila - 100 ml.;
- rượu cam - 50 gr.;
- đường đóng băng - 50 g.;
- vôi - 4 chiếc.
Nấu ăn: đun nóng nước trong nồi trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục, thêm đường và chờ cho nó tan hoàn toàn.
Loại bỏ xi-rô thu được từ nhiệt và làm mát. Trong khi đó, đánh dâu tây với ba nước cốt chanh trong máy xay và thêm hỗn hợp vào xi-rô ướp lạnh. Đổ rượu và rượu tequila ở đó, trong khi trộn kỹ mọi thứ. Hỗn hợp đồng nhất kết quả được gửi đến tủ đông trong ít nhất ba giờ. Cắt phần vôi còn lại thành những lát rất mỏng. Bọc từng lát trong bọc nhựa hoặc polyetylen và đóng băng. Sau ba giờ, xen kẽ, chúng tôi phân phối hỗn hợp đông lạnh và lát chanh vào ly. Trái cây đá có thể được trang trí với bạc hà trên đầu.
Tiramisu
Đó là một món ăn Ý thực sự, giống như mì ống và pizza. Không thể giải thích tiramisu là gì, so sánh nó với thứ khác. Rốt cuộc, đây không phải là một chiếc bánh, cũng không phải là bánh pudding, cũng không phải là souffle. Tiramisu là món tráng miệng tinh tế nhất của Ý. Nó không thể được ăn trên đường chạy, như một món ăn nhẹ. "Cái gì đó" thoáng mát và nhẹ nhàng này đòi hỏi một thái độ hoàn toàn đặc biệt.
Theo truyền thuyết, món ăn được chế biến lần đầu tiên vào thế kỷ 17. Điều này đã xảy ra, như thường xảy ra trong nấu ăn, một cách tình cờ. Một lần, Tuscan Archduke de Medici quyết định ở lại với hàng xóm của mình ở Siena. Ông được biết đến như một người khao khát ngọt ngào, vì vậy các đầu bếp địa phương đã thể hiện trí tưởng tượng để làm hài lòng vị khách nổi tiếng. Để tráng miệng, họ đã chuẩn bị một món ăn mới và gọi đó là "Súp của Duke." De Medici thích món tráng miệng đến nỗi ông đã mang công thức của mình đến địa điểm của mình ở Florence, từ nơi nó lan rộng khắp nước Ý.
- Đọc thêm: Công thức tiramisu cổ điển của Ý tại nhà
Theo một phiên bản thực tế hơn, tiramisu xuất hiện do thực tế là người Ý rất thích nhúng bánh quy khô vào cà phê. Và sau đó họ bắt đầu thêm rượu và kem phô mai vào công thức.
Xác nhận bằng văn bản đầu tiên của tiramisu đã được tìm thấy vào năm 1971 trong một bài viết của Giuseppe Di Clementi. Sau đó, công thức có thể được tìm thấy trong cuốn sách năm 1983 của Ý, nơi quyền tác giả của nó được quy cho đầu bếp, người làm việc trong thời kỳ hậu chiến ở Trung Âu. Từ "tira mi su" trong tiếng Ý dịch là "ex ex me." Hầu hết các phiên bản đều đồng ý rằng món tráng miệng có tên như vậy vì trạng thái cảm xúc tăng cao xuất hiện sau khi ăn món ăn này. Tiramisu thực sự có một hiệu ứng thú vị do sự kết hợp của cà phê và sô cô la. Ngày nay, trên kệ của các cửa hàng bánh ngọt, bạn thường có thể tìm thấy những chiếc bánh có tên "Tiramisu". Nhưng đừng tự lừa dối mình - đây không phải là Tiramisu. Nếu bạn đang ở trong một nhà hàng đắt tiền và gọi món tráng miệng, bạn sẽ thấy một phần được cắt gọn gàng trên đĩa - đây không phải là Tiramisu.
Rốt cuộc, một tiramisu thực sự là:
- Lạnh, rất mềm và ẩm ướt tráng miệng.
- Basis - Bánh quy Savoyardi của Ý rất, ngâm cà phê rất tốt.
- Cà phê ngâm tẩm lý tưởng nên là espresso mạnh. Và không có nghĩa là không hòa tan. Thật vậy, cà phê Ý thực sự là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món tráng miệng.
- Là một lớp, nó được sử dụng mascarpone kem phô mai Ý (mascarpone), được làm từ kem với hàm lượng chất béo 40%.
- Tiramisu cổ điển được rắc bột ca cao, dâu tây và chanh được rắc đường bột.
Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn công thức cho một tiramisu cổ điển để nấu nó ở nhà.
Công thức cho một Tiramisu cổ điển
Chúng tôi sẽ cần:- espresso mới pha - 450 gr.;
- Savoyardi -300 gr.;
- đường đóng băng - 100 g.;
- 4 lòng đỏ trứng;
- lòng trắng trứng - 3 chiếc.;
- bột ca cao - cho bột.
Nấu ăn: điều đầu tiên bạn cần là pha một tách espresso. Nếu bạn không có máy pha cà phê ở nhà, hãy thử thay thế cà phê espresso bằng cà phê được pha trong máy pha cà phê nhỏ giọt hoặc, như một phương sách cuối cùng, trong một cezve. Sau đó, bạn cần đánh các protein thành bọt dày, dần dần thêm đường bột. Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ và giới thiệu mascarpone ở đó, sau đó chúng tôi kết hợp rất cẩn thận lòng đỏ với protein để ngăn bọt rơi xuống. Kết quả kem mỡ dưới cùng của một bát lớn. Cẩn thận ngâm savoyards trong cà phê ở cả hai bên, đặt chúng nhẹ nhàng trên kem, đảm bảo rằng chúng vẫn còn nguyên vẹn. Kem phải dày đến mức bánh quy nằm trên đó và không nổi. Sau đó, thủ tục phải được lặp lại. Rải một lớp kem và một lớp bánh quy ngâm. Rải lớp kem cuối cùng lên trên và hoàn thành quy trình, rắc bột ca cao lên trên.
Bây giờ giấu bát với các nội dung trong tủ lạnh ít nhất năm giờ. Và, về nguyên tắc, sau đó đáng để rời khỏi nhà để đi dạo để không gặp phải những cám dỗ không cần thiết. Rốt cuộc, mùi thật ngoạn mục. Và khi trở về, bạn có thể thưởng thức đúng hương vị tuyệt vời của món tráng miệng Ý, mà chính bạn đã chuẩn bị. Về nguyên tắc, cà phê tiramisu cổ điển là một món ăn hoàn toàn độc lập. Tuy nhiên, các nhà sản xuất bánh kẹo nhận thấy rằng các loại trái cây và quả mọng, ví dụ, dâu tây thơm ngon, kết hợp rất tốt với mascarpone tinh tế và savoyards thoáng mát. Và chính người Ý thường bắt đầu ưu tiên cho các loại trái cây của tiramisu - chanh hoặc dâu tây. Sự khác biệt chính của nó là sự vắng mặt của ca cao và cà phê trong công thức. Chúng được thay thế bằng trái cây và rượu brandy-fruit.
Công thức Tiramisu dâu tây
Chúng tôi sẽ cần:- Savoyardi - 260 gr.;
- Mascarpone -500 gr.;
- dâu tây - 400 gr.;
- đường hoặc đường đóng băng - 90 g.;
- trứng - 4 chiếc.;
- Gran Marnier - 30 gr.
Nấu ăn: đánh bại 350 gr bằng máy xay sinh tố quả mọng và một nửa đường trong một khối đồng nhất và thêm vào cùng Gran Marnier. Sử dụng trứng và mascarpone, chuẩn bị riêng kem theo cách tương tự như trong công thức tiramisu cổ điển. Sau đó, chúng tôi lấy một cái bát lớn hoặc hình dạng và phủ dưới cùng bằng một miếng kem. Savoyardi cũng nhúng cả hai mặt trong hỗn hợp dâu tây và rượu và nhanh chóng phết lên kem chặt với nhau. Lớp kết quả được phun bằng cổ dâu tây và lặp lại quy trình đặt kem, sau đó ngâm bánh quy. Top bánh quy một lần nữa với kem còn lại. Nhưng chúng tôi cắt toàn bộ dâu tây còn lại thành lát và trang trí món tráng miệng.
Đặt khuôn vào tủ lạnh trong ít nhất bốn giờ. Sau đó, trước khi phục vụ, chúng tôi nghiền đường bột trên đầu. Mua Savoyards thực sự bên ngoài Ý, tất nhiên, có thể, nhưng rất, rất khó khăn. Do đó, vì chúng tôi vẫn làm món tráng miệng ở nhà với một số thay thế chấp nhận được, nên có lẽ đáng để tự nướng savoyardi. Các công thức cơ bản trông giống như thế này.
Công thức Savoyardi
Chúng tôi sẽ cần: - đường - 100 gr.;
- bột - 90 gr.;
- trứng gà - 3 chiếc.;
- đường bột và một chút muối.
Nấu ăn: làm nguội trước trứng và tách protein ra khỏi lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với 2/3 lượng đường. Thêm muối và dần dần thêm bột. Một cách riêng biệt, đánh các protein vào một bọt dày và trộn rất cẩn thận với các protein, mà không để bọt rơi xuống. Khối lượng kết quả phải được đặt trong một túi bánh ngọt và ép các dải 10 cm lên một tấm nướng mỡ. Rắc bánh quy đã chuẩn bị để nướng với đường bột và để yên trong 10 phút. Lúc này, đặt lò nóng lên tới 180 độ. Sau đó, một lần nữa rắc bánh quy với bột và đặt vào lò nướng. Thực tế là cookie đã sẵn sàng, cho biết sự thay đổi màu sắc sang màu be. Chúng tôi không lấy bánh quy ra mà để chúng nguội trong lò nướng mở.
Một mẹo nhỏ: trong trường hợp bạn có bột chất lượng thấp, và bột bắt đầu lan rộng, hãy thêm một muỗng rưỡi tinh bột.
Sabayon
Món ăn nổi tiếng này không chỉ là món tráng miệng phổ biến nhất của Ý, mà còn là nước sốt, cũng như một thức uống và ngâm tẩm cho bánh. Tất cả phụ thuộc vào mật độ.
Món ăn phổ quát này xuất hiện vào thế kỷ 16 ở vùng Piemonte do sai lầm của người đầu bếp ở một trong những tu viện. Chuẩn bị món ăn tiếp theo cho bữa tối, họ không thể đạt được sự thống nhất mong muốn từ trứng đánh với đường. Và vì thật đáng tiếc khi vứt bỏ sản phẩm, họ đã thêm rượu vang ngọt vào đó. Vì vậy, lần đầu tiên một món ăn mới với hương vị tuyệt vời đã được phát hành. Sabayon dựa trên lòng đỏ trứng, đường và rượu. Tính nhất quán của nó có thể rất khác nhau. Bắt đầu từ một hỗn hợp hơi đặc, được sử dụng làm nước sốt hoặc ngâm tẩm, và kết thúc với một khối dày có thể được phục vụ như mousse, kết hợp với bánh quy, trái cây, quả mọng hoặc kem đánh bông. Có vô số lựa chọn nấu ăn và phục vụ. Trong một trường hợp, đánh bại toàn bộ trứng, và trong trường hợp khác, chỉ có lòng đỏ. Một số sử dụng rượu mạnh cho hương vị cuối cùng, trong khi những người khác thì không. Phiên bản mật ong của sabayon là hoàn hảo cho món tráng miệng mặn. Marsala, rượu sâm banh, Madeira, sherry, rượu vang đỏ hoặc bia gừng có thể được sử dụng làm rượu cơ bản.
Dù bạn chọn công thức nấu ăn nào, đều có những nguyên tắc vàng để chuẩn bị sabayon:- Đánh trứng rất cẩn thận và không sớm hơn 15 phút trước khi phục vụ. Thật vậy, trong quá trình bảo quản, nước sốt rơi ra và không thể đánh bại được nữa.
- Đánh rượu với trứng không nên quá mạnh để nước sốt không bị cong. Và nó nên được đưa vào khối trứng rất cẩn thận và dần dần.
- Ngọn lửa để nấu ăn nên rất nhỏ để không phải tắm nước, cũng không phải nước sốt, trong mọi trường hợp đun sôi.
- Rượu mạnh (rum, gin) được sử dụng làm hương liệu cuối cùng. Nó mang lại cho Sabayon một sắc thái và mùi thơm.
Sabayon sẵn sàng có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, hoặc kết hợp với bất kỳ món tráng miệng khác. Ví dụ, với sốt sabayon, bạn có thể nêm salad trái cây hoặc chỉ những quả mọng được bày biện đẹp mắt trên đĩa. Bạn chắc chắn sẽ thưởng thức nêm đào ngâm trong rượu vang đỏ với đường nâu và nhúng vào kem sabayon. Một sabayon trộn với rượu mùi cà phê là một bổ sung tuyệt vời cho các quả bóng của vani và kem sô cô la. Ngoài sabayon ngọt lan rộng, còn có một phiên bản không đường của loại nước sốt này. Trong trường hợp này, trứng và rượu được đánh không phải bằng đường, mà bằng nước ép rau hoặc trái cây. Nước sốt này được phục vụ với các món cá hoặc rau, cũng như hải sản. Ngoài ra, nó rất phù hợp với măng tây non luộc trong nước muối. Trong trường hợp này, bơ được thêm vào nước sốt cho cảm giác no và nước chanh để mang lại sự tươi mới. Một phiên bản sabayon không đường cho các loại rau giòn như súp lơ và atisô là hoàn hảo.
- Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về: các cửa hàng bánh ngọt tốt nhất ở Rome
Công thức nấu ăn
Chúng tôi sẽ cần:- Marsala (rượu vang Sicilia tráng miệng) - 100 ml.;
- 4 lòng đỏ trứng;
- đường - 100 gr.
Nấu ăn: chúng tôi thu thập nước trong một cái nồi lớn và đốt lửa. Đây sẽ là phòng tắm hơi của chúng tôi. Trong khi nước đang nóng, kết hợp lòng đỏ với đường và đánh trong bọt. Không ngừng đánh bại, đổ Marsala vào một dòng rất mỏng và từng phần nhỏ. Chúng tôi đặt thùng chứa với hỗn hợp thu được trong một bể nước, tiếp tục đánh trứng. Chúng tôi làm ấm Sabayon, đảm bảo rằng không có hỗn hợp nước và lòng đỏ sôi. Ngay khi Sabayon đạt được độ đặc cần thiết, hãy lấy nó ra khỏi bể nước, khuấy liên tục để có được độ đồng nhất. Chúng tôi đặt ra những chiếc sabion đã hoàn thành trong một cái bát và trang trí bằng quả mọng. Sabyon có thể được phục vụ để bàn cả nóng và ướp lạnh.
Vào mùa hè, Sabayon rất hợp với táo. Để làm điều này, kết hợp nước sốt với kem đánh bông và đổ những lát táo vào khối lượng kết quả, và rắc hạnh nhân xắt nhỏ lên trên. Hoặc, như một tùy chọn, đặt các lát táo đã chiên trước đó vào khuôn, đổ đầy nước sốt và nướng cho đến khi vàng nâu (khoảng 7 phút), và lý tưởng nhất là giữ nó dưới vỉ nướng (khoảng 3 phút). Và bây giờ chỉ cần tưởng tượng các loại kiệt tác bánh ngọt có thể được sinh ra trên cơ sở của nước sốt kem độc đáo này. Chỉ có trí tưởng tượng của bạn có thể giới hạn bạn trong này. Trong mọi trường hợp, nó sẽ rất ngon. Đi về phía trước. Thí nghiệm. Tận hưởng kết quả.
Panna cotta
Tên của một món tráng miệng nổi tiếng khác của Ý là phụ âm có sức hấp dẫn với một cô gái trẻ. Tuy nhiên, dịch từ tiếng Ý, "panna cat" có nghĩa là "kem luộc." Quê hương panna cotta - Ý Piemonte. Món tráng miệng này, cũng như tiramisu, đề cập đến món tráng miệng mà không cần nướng. Nó dựa trên kem, sữa và đường. Và ở đây, cả hàm lượng chất béo và độ tươi của sản phẩm đều rất quan trọng. Lượng gelatin trong công thức ảnh hưởng rất lớn đến tính nhất quán của sản phẩm cuối cùng và theo đó, hình thức trình bày của nó với bảng. Nếu có nhiều gelatin, thì khối sữa giữ được hình dạng hoàn hảo và nó có thể được phục vụ trên đĩa. Nếu bạn thích một sự nhất quán ít đậm đặc hơn, thì hãy giảm lượng gelatin trong công thức và phục vụ panna cho mèo trong một cái bát. Panna cotta sữa cổ điển là ngon. Nhưng rất thường xuyên nó được phục vụ với các loại quả mọng hoặc nước sốt khác nhau, ví dụ, caramel hoặc sô cô la.
Pan Cotta với Berry Recipe
Chúng tôi cần (cho 5 phần): - kem tươi 30 - 40% chất béo - 400 gr.;
- đường hoặc đường đóng băng -150 gr.;
- tấm gelatin - 6 g.;
- sữa - 125 gr.;
- quả mọng (quả mâm xôi, dâu tây) - để hương vị.
Nấu ăn: ngâm gelatin trong nước, và khi nó phồng lên, vắt ra. Lúc này, trộn kem và sữa và đun sôi trên lửa nhỏ, thêm đường. Khi đường đã tan, thêm gelatin đã vắt và trộn kỹ. Hỗn hợp thu được được đổ vào khuôn và làm lạnh trong 12 giờ. Trong máy xay sinh tố, đánh các loại quả mọng với đường. Đổ hỗn hợp đã nguội với cổ kết quả trước khi dùng. Nếu bạn đã chuẩn bị một món tráng miệng dày và dự định phục vụ nó trên đĩa, sau đó ngâm dưới đáy hộp trong vài giây trong nước sôi. Sau đó, lật thiếc trên một cái đĩa. Kinh nghiệm cho thấy rằng mèo panna được ăn rất, rất nhanh, do đó, nó đáng để chuẩn bị ngay lập tức với số lượng lớn. Ngoài công thức panna cotta với quả mọng, chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức sốt caramel đơn giản có thể được sử dụng kết hợp với công thức panna cotta cổ điển.
Công thức sốt caramel
Chúng tôi sẽ cần: - nước tinh khiết - 3 muỗng canh. thìa;
- đường - 5g.
Nấu ăn: trộn đường với nước và khuấy liên tục, đun sôi. Khi đường đã tan hoàn toàn, đổ nước sốt xuống đáy khuôn trước con mèo panna. Khi hỗn hợp nguội đi và bạn biến các hình thức trên một cái đĩa, nước sốt sẽ ở trên cùng. Nếu bạn chuẩn bị một loại nước sốt lỏng hơn, thì bạn có thể đổ panna-cat trực tiếp lên trên trong một cái bát. Trong số các món tráng miệng của Ý, một nơi đặc biệt được trao cho kem tự làm. Họ sản xuất nó trong các doanh nghiệp gia đình nhỏ. Để có được một sản phẩm chất lượng cao, chỉ những sản phẩm tươi, thu được hàng ngày mới được sử dụng. Kem Ý như vậy chứa khoảng 60% sữa, 15% kem và 20% đường. Sản phẩm kết quả được bán trực tiếp tại cửa hàng trong quá trình sản xuất. Thời hạn bán một sản phẩm như vậy không quá ba ngày, mặc dù nhiều nhà sản xuất kem tự nhiên của Ý viết ra hàng hóa chưa bán trong cùng một ngày sau khi kết thúc ngày làm việc. Và sáng hôm sau, khách hàng có thể tự thưởng cho mình món tráng miệng lạnh tươi nhất.
Để thưởng thức hương vị tinh tế của món tráng miệng Ý thực sự, bạn chỉ cần đi đến nơi chúng được sinh ra. Thật vậy, hương vị thực sự của ẩm thực Ý, bao gồm cả món tráng miệng, chỉ có thể được cảm nhận khi kết hợp với ánh mặt trời ấm áp và hương thơm mặn của biển dịu dàng của Ý.
Thói quen ăn ngọt sau khi ăn thức ăn chính bắt đầu lan truyền chỉ từ thế kỷ 19. Trước đó, một đặc quyền dễ chịu chỉ dành cho những người giàu. Và vì sản xuất đường rất đắt tiền, đồ ngọt không phải lúc nào cũng xuất hiện trên bàn ăn của tầng lớp dân cư thấp hơn, ngay cả vào những ngày lễ. Ngày nay, không nhất thiết phải chờ đợi ngày lễ để chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của bạn với món tráng miệng Ý được chuẩn bị tại nhà. Chúng tôi trình bày cho bạn công thức nấu ăn cho năm món tráng miệng nổi tiếng của Ý:
Nấu ăn: Đánh trứng và thêm lòng đỏ, thêm đường. Bơ tan chảy và sô cô la trong một bồn tắm nước. Nghiền bánh quy và quả phỉ, với hạt phỉ càng nhỏ càng tốt, và bánh quy thành miếng lớn. Không ngừng khuấy, chúng tôi đưa khối trứng vào hỗn hợp bơ-sô cô la, rồi đến quả phỉ và bánh quy. Làm nguội khối lượng kết quả và hình thành xúc xích. Bọc chúng trong giấy giấy da hoặc phim bám và đặt trong tủ lạnh trong 12 giờ. Nếu bạn không quá lười biếng và thực hiện tất cả các thao tác này vào buổi tối, thì bạn sẽ có một món tráng miệng Ý ngon cho bữa sáng bằng cà phê thơm buổi sáng.
Loại bỏ xi-rô thu được từ nhiệt và làm mát. Trong khi đó, đánh dâu tây với ba nước cốt chanh trong máy xay và thêm hỗn hợp vào xi-rô ướp lạnh. Đổ rượu và rượu tequila ở đó, trong khi trộn kỹ mọi thứ. Hỗn hợp đồng nhất kết quả được gửi đến tủ đông trong ít nhất ba giờ. Cắt phần vôi còn lại thành những lát rất mỏng. Bọc từng lát trong bọc nhựa hoặc polyetylen và đóng băng. Sau ba giờ, xen kẽ, chúng tôi phân phối hỗn hợp đông lạnh và lát chanh vào ly. Trái cây đá có thể được trang trí với bạc hà trên đầu.
Theo truyền thuyết, món ăn được chế biến lần đầu tiên vào thế kỷ 17. Điều này đã xảy ra, như thường xảy ra trong nấu ăn, một cách tình cờ. Một lần, Tuscan Archduke de Medici quyết định ở lại với hàng xóm của mình ở Siena. Ông được biết đến như một người khao khát ngọt ngào, vì vậy các đầu bếp địa phương đã thể hiện trí tưởng tượng để làm hài lòng vị khách nổi tiếng. Để tráng miệng, họ đã chuẩn bị một món ăn mới và gọi đó là "Súp của Duke." De Medici thích món tráng miệng đến nỗi ông đã mang công thức của mình đến địa điểm của mình ở Florence, từ nơi nó lan rộng khắp nước Ý.
Xác nhận bằng văn bản đầu tiên của tiramisu đã được tìm thấy vào năm 1971 trong một bài viết của Giuseppe Di Clementi. Sau đó, công thức có thể được tìm thấy trong cuốn sách năm 1983 của Ý, nơi quyền tác giả của nó được quy cho đầu bếp, người làm việc trong thời kỳ hậu chiến ở Trung Âu. Từ "tira mi su" trong tiếng Ý dịch là "ex ex me." Hầu hết các phiên bản đều đồng ý rằng món tráng miệng có tên như vậy vì trạng thái cảm xúc tăng cao xuất hiện sau khi ăn món ăn này. Tiramisu thực sự có một hiệu ứng thú vị do sự kết hợp của cà phê và sô cô la. Ngày nay, trên kệ của các cửa hàng bánh ngọt, bạn thường có thể tìm thấy những chiếc bánh có tên "Tiramisu". Nhưng đừng tự lừa dối mình - đây không phải là Tiramisu. Nếu bạn đang ở trong một nhà hàng đắt tiền và gọi món tráng miệng, bạn sẽ thấy một phần được cắt gọn gàng trên đĩa - đây không phải là Tiramisu.
Bây giờ giấu bát với các nội dung trong tủ lạnh ít nhất năm giờ. Và, về nguyên tắc, sau đó đáng để rời khỏi nhà để đi dạo để không gặp phải những cám dỗ không cần thiết. Rốt cuộc, mùi thật ngoạn mục. Và khi trở về, bạn có thể thưởng thức đúng hương vị tuyệt vời của món tráng miệng Ý, mà chính bạn đã chuẩn bị. Về nguyên tắc, cà phê tiramisu cổ điển là một món ăn hoàn toàn độc lập. Tuy nhiên, các nhà sản xuất bánh kẹo nhận thấy rằng các loại trái cây và quả mọng, ví dụ, dâu tây thơm ngon, kết hợp rất tốt với mascarpone tinh tế và savoyards thoáng mát. Và chính người Ý thường bắt đầu ưu tiên cho các loại trái cây của tiramisu - chanh hoặc dâu tây. Sự khác biệt chính của nó là sự vắng mặt của ca cao và cà phê trong công thức. Chúng được thay thế bằng trái cây và rượu brandy-fruit.
Đặt khuôn vào tủ lạnh trong ít nhất bốn giờ. Sau đó, trước khi phục vụ, chúng tôi nghiền đường bột trên đầu. Mua Savoyards thực sự bên ngoài Ý, tất nhiên, có thể, nhưng rất, rất khó khăn. Do đó, vì chúng tôi vẫn làm món tráng miệng ở nhà với một số thay thế chấp nhận được, nên có lẽ đáng để tự nướng savoyardi. Các công thức cơ bản trông giống như thế này.
Nấu ăn: làm nguội trước trứng và tách protein ra khỏi lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với 2/3 lượng đường. Thêm muối và dần dần thêm bột. Một cách riêng biệt, đánh các protein vào một bọt dày và trộn rất cẩn thận với các protein, mà không để bọt rơi xuống. Khối lượng kết quả phải được đặt trong một túi bánh ngọt và ép các dải 10 cm lên một tấm nướng mỡ. Rắc bánh quy đã chuẩn bị để nướng với đường bột và để yên trong 10 phút. Lúc này, đặt lò nóng lên tới 180 độ. Sau đó, một lần nữa rắc bánh quy với bột và đặt vào lò nướng. Thực tế là cookie đã sẵn sàng, cho biết sự thay đổi màu sắc sang màu be. Chúng tôi không lấy bánh quy ra mà để chúng nguội trong lò nướng mở. Một mẹo nhỏ: trong trường hợp bạn có bột chất lượng thấp, và bột bắt đầu lan rộng, hãy thêm một muỗng rưỡi tinh bột.
Món ăn phổ quát này xuất hiện vào thế kỷ 16 ở vùng Piemonte do sai lầm của người đầu bếp ở một trong những tu viện. Chuẩn bị món ăn tiếp theo cho bữa tối, họ không thể đạt được sự thống nhất mong muốn từ trứng đánh với đường. Và vì thật đáng tiếc khi vứt bỏ sản phẩm, họ đã thêm rượu vang ngọt vào đó. Vì vậy, lần đầu tiên một món ăn mới với hương vị tuyệt vời đã được phát hành. Sabayon dựa trên lòng đỏ trứng, đường và rượu. Tính nhất quán của nó có thể rất khác nhau. Bắt đầu từ một hỗn hợp hơi đặc, được sử dụng làm nước sốt hoặc ngâm tẩm, và kết thúc với một khối dày có thể được phục vụ như mousse, kết hợp với bánh quy, trái cây, quả mọng hoặc kem đánh bông. Có vô số lựa chọn nấu ăn và phục vụ. Trong một trường hợp, đánh bại toàn bộ trứng, và trong trường hợp khác, chỉ có lòng đỏ. Một số sử dụng rượu mạnh cho hương vị cuối cùng, trong khi những người khác thì không. Phiên bản mật ong của sabayon là hoàn hảo cho món tráng miệng mặn. Marsala, rượu sâm banh, Madeira, sherry, rượu vang đỏ hoặc bia gừng có thể được sử dụng làm rượu cơ bản. Dù bạn chọn công thức nấu ăn nào, đều có những nguyên tắc vàng để chuẩn bị sabayon:
Sabayon sẵn sàng có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, hoặc kết hợp với bất kỳ món tráng miệng khác. Ví dụ, với sốt sabayon, bạn có thể nêm salad trái cây hoặc chỉ những quả mọng được bày biện đẹp mắt trên đĩa. Bạn chắc chắn sẽ thưởng thức nêm đào ngâm trong rượu vang đỏ với đường nâu và nhúng vào kem sabayon. Một sabayon trộn với rượu mùi cà phê là một bổ sung tuyệt vời cho các quả bóng của vani và kem sô cô la. Ngoài sabayon ngọt lan rộng, còn có một phiên bản không đường của loại nước sốt này. Trong trường hợp này, trứng và rượu được đánh không phải bằng đường, mà bằng nước ép rau hoặc trái cây. Nước sốt này được phục vụ với các món cá hoặc rau, cũng như hải sản. Ngoài ra, nó rất phù hợp với măng tây non luộc trong nước muối. Trong trường hợp này, bơ được thêm vào nước sốt cho cảm giác no và nước chanh để mang lại sự tươi mới. Một phiên bản sabayon không đường cho các loại rau giòn như súp lơ và atisô là hoàn hảo.
Nấu ăn: chúng tôi thu thập nước trong một cái nồi lớn và đốt lửa. Đây sẽ là phòng tắm hơi của chúng tôi. Trong khi nước đang nóng, kết hợp lòng đỏ với đường và đánh trong bọt. Không ngừng đánh bại, đổ Marsala vào một dòng rất mỏng và từng phần nhỏ. Chúng tôi đặt thùng chứa với hỗn hợp thu được trong một bể nước, tiếp tục đánh trứng. Chúng tôi làm ấm Sabayon, đảm bảo rằng không có hỗn hợp nước và lòng đỏ sôi. Ngay khi Sabayon đạt được độ đặc cần thiết, hãy lấy nó ra khỏi bể nước, khuấy liên tục để có được độ đồng nhất. Chúng tôi đặt ra những chiếc sabion đã hoàn thành trong một cái bát và trang trí bằng quả mọng. Sabyon có thể được phục vụ để bàn cả nóng và ướp lạnh. 
Vào mùa hè, Sabayon rất hợp với táo. Để làm điều này, kết hợp nước sốt với kem đánh bông và đổ những lát táo vào khối lượng kết quả, và rắc hạnh nhân xắt nhỏ lên trên. Hoặc, như một tùy chọn, đặt các lát táo đã chiên trước đó vào khuôn, đổ đầy nước sốt và nướng cho đến khi vàng nâu (khoảng 7 phút), và lý tưởng nhất là giữ nó dưới vỉ nướng (khoảng 3 phút). Và bây giờ chỉ cần tưởng tượng các loại kiệt tác bánh ngọt có thể được sinh ra trên cơ sở của nước sốt kem độc đáo này. Chỉ có trí tưởng tượng của bạn có thể giới hạn bạn trong này. Trong mọi trường hợp, nó sẽ rất ngon. Đi về phía trước. Thí nghiệm. Tận hưởng kết quả.
Tên của một món tráng miệng nổi tiếng khác của Ý là phụ âm có sức hấp dẫn với một cô gái trẻ. Tuy nhiên, dịch từ tiếng Ý, "panna cat" có nghĩa là "kem luộc." Quê hương panna cotta - Ý Piemonte. Món tráng miệng này, cũng như tiramisu, đề cập đến món tráng miệng mà không cần nướng. Nó dựa trên kem, sữa và đường. Và ở đây, cả hàm lượng chất béo và độ tươi của sản phẩm đều rất quan trọng. Lượng gelatin trong công thức ảnh hưởng rất lớn đến tính nhất quán của sản phẩm cuối cùng và theo đó, hình thức trình bày của nó với bảng. Nếu có nhiều gelatin, thì khối sữa giữ được hình dạng hoàn hảo và nó có thể được phục vụ trên đĩa. Nếu bạn thích một sự nhất quán ít đậm đặc hơn, thì hãy giảm lượng gelatin trong công thức và phục vụ panna cho mèo trong một cái bát. Panna cotta sữa cổ điển là ngon. Nhưng rất thường xuyên nó được phục vụ với các loại quả mọng hoặc nước sốt khác nhau, ví dụ, caramel hoặc sô cô la.
Chúng tôi cần (cho 5 phần): 
Để thưởng thức hương vị tinh tế của món tráng miệng Ý thực sự, bạn chỉ cần đi đến nơi chúng được sinh ra. Thật vậy, hương vị thực sự của ẩm thực Ý, bao gồm cả món tráng miệng, chỉ có thể được cảm nhận khi kết hợp với ánh mặt trời ấm áp và hương thơm mặn của biển dịu dàng của Ý.
