Bất cứ ai đã từng đến quán cà phê hoặc quán bar ít nhất một lần trong đời đều có thể biết về Sambuca. Đây là loại rượu nổi tiếng của Ý, được ngâm với hoa hồi, giúp cho thức uống có mùi thơm mạnh mẽ. Cô không có sự bình đẳng giữa các loại rượu về số lượng phương pháp nếm. Bức tranh chỉ bị lu mờ bởi thực tế là do sự phổ biến rộng rãi của sambuca, một số nhà sản xuất không trung thực bán, tốt nhất, các loại rượu dựa trên nó. Để không rơi vào các thủ thuật tiếp thị, bạn cần biết tối đa về một loại đồ uống nổi tiếng. Và chúng tôi vui lòng trình bày tối đa này cho bạn.
Câu chuyện
Lịch sử của sambuca có hơn 100 năm. Nó được phát hành lần đầu tiên vào cuối thế kỷ XIX tại thị trấn Civitavecchia (Civitavecchia) từ tay của Luigi Manzi (Luigi Manzi), và sau đó vụ án đã được chuyển đến công ty Angelo Molinari (Angelo Molinari), đưa sản phẩm của nó lên tầm thế giới.
Công thức rượu đầu tiên được phát triển vào năm 1851.
Luigi Manzi đã mô tả sản phẩm của mình như thế này: "vodka hoa hồi mỏng tốt cho dạ dày sau khi ăn".
Có rất nhiều truyền thuyết xung quanh thức uống. Một trong số họ nói rằng nhà máy chưng cất Manzi nằm gần ngôi đền, nơi Luigi đã tạo một lỗ trên sàn nhà và che giấu việc buôn lậu rượu. Điều này giúp anh sản xuất khối lượng lớn rượu với giá cả hợp lý. Do đó, có ý kiến cho rằng thuật ngữ "sambuca" xuất phát từ cụm từ "santa buca", có nghĩa là "lỗ thiêng".
Một phiên bản khác quy kết nối giữa tên của thức uống và cây cơm cháy (Sambúcus), một trong những thành phần của rượu. Một số nhà nghiên cứu tin rằng điều này là không thể. Họ hoạt động dựa trên thực tế là một khi y học đã sử dụng rượu Eldberry như một chất làm mềm và lợi tiểu, nhưng nó không liên quan gì đến rượu, cả về hương vị hay mùi thơm.
Giả thuyết thứ ba và ít có khả năng nhất là sambuca đến Ý từ phương Đông. Người Ả Rập đã chuẩn bị thức uống "zammut" với hương vị của cây hồi. Sự đồng điệu của các tên đã góp phần vào sự xuất hiện của một ý kiến như vậy.
Trong thời kỳ trước Chiến tranh thế giới thứ hai, sambuca chỉ được bán ở một số khu vực nhất định của Ý. Sau năm 1945, Angelo Molinari được giao nhiệm vụ sản xuất rượu. Chủ sở hữu mới của tên đã mở rộng ranh giới của thị trường đồ uống. Cho đến ngày nay, "Sambuca Molinari" chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong số các nhà sản xuất tiêu hóa mạnh với hương vị hồi.
Thức uống này là gì
Sambuca là một loại rượu hồi ngọt, cay, thường không màu. Công thức ban đầu cho thức uống liên quan đến việc sử dụng rượu, nước suối, đường hòa tan, chiết xuất khác nhau từ cây hồi và các loại thảo mộc khác.
Cơ sở của sambuca bao gồm các loại tinh dầu thu được bằng cách chưng cất cây hồi và cây thì là. Những thành phần này cung cấp cho rượu một mùi hồi mạnh mẽ. Một số loại sambuca có chứa chiết xuất của cơm cháy, bạc hà, húng tây, gentian và các chất chiết xuất khác.
Được biết, một số chất thơm được điều chế bằng cách chưng cất, một số khác bằng cách ngâm (ngâm trong rượu), nhưng công thức chính xác và lượng nguyên liệu được các nhà sản xuất giữ bí mật.
Phiên bản cổ điển của thức uống là không màu. Nó được gọi là "sambuca trắng." Cách đây không lâu, hai loại rượu khác đã xuất hiện: đen (sambuca đen) và đỏ (đỏ sambuca).
Phiên bản màu đen được đặc trưng bởi sự hiện diện của chiết xuất cam thảo và cam thảo và mật độ lớn hơn. Màu của nó là mực tím. Hàm lượng đường trong nó lớn hơn để "che giấu" một mức độ cao, vì có khoảng 42% cồn trong rượu.
Red sambuca là sự kết hợp của một thức uống cổ điển với chiết xuất từ quả mọng và trái cây. Một số ít các nhà máy sản xuất nó, vì vậy phiên bản này khá hiếm và nổi bật trong số các anh em của nó với giá cao.
Trên cơ sở cây hồi, có nhiều đồ uống có cồn ở các quốc gia khác nhau. Ví dụ, ở Pháp và Thụy Sĩ, bạn sẽ tìm thấy absinthe, ở Thổ Nhĩ Kỳ - Tôm càng xanh, ở Hy Lạp - Ouzo.
Thương hiệu hàng đầu
Theo quy định 110-2008 của Liên minh Châu Âu, đồ uống có tên "Sambuca" phải đáp ứng một bộ đặc điểm cụ thể. Trên thị trường châu Âu, đặc biệt là ở Anh, khoảng 9 triệu chai rượu Sambuca được bán hàng năm, không đáp ứng các yêu cầu và trái với quy định của pháp luật.
Dưới đây là danh sách các đồ uống tốt nhất từ các nhà sản xuất khác nhau.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - một loại rượu trong suốt cổ điển từ công ty cùng tên. Hương vị hài hòa, ngọt ngào, được bổ sung bởi một chút axit. Nó có một hương vị hồi phong phú. Đồ uống có chứa rau mùi, hoa hồng, iris, cam và các loại thảo mộc khác nhau. Độ cồn là 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti là một thức uống không màu với hương vị hoa hồi nhẹ được sản xuất bởi Branca Distillerie. Nó có một mùi hương mãnh liệt của hoa hồi và mộc lan. Hàm lượng đường khoảng 30 g / l, cồn - 38%.
Colazedari
Sambuca Colazedari (Sambuca Colazedari) - một trong những công ty đồ uống lâu đời nhất Colasingari. Ngọt ngào, đồng thời, rượu khô với mùi thơm mạnh mẽ nhưng tinh tế của hoa hồi. Độ cồn là 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - rượu mạnh từ công ty nổi tiếng của Ý Luxardo, được thành lập vào năm 1821. Rượu là tinh thể rõ ràng với một hương vị mạnh mẽ, hài hòa và một kết thúc dài. Độ cồn là 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - đứa con tinh thần của công ty Ilva Saronno (Illva Saronno). Rượu không màu với một hương vị mượt mà dễ chịu. Nó có một mùi thơm phong phú với các ghi chú của cây hồi, sao hồi và cơm cháy. Độ cồn là 40%.
Manzi
Sambuca Manzi là một thức uống ban đầu, hương vị của hơn 165 năm tuổi. Rượu trong suốt, không quá ngọt với mùi hoa hồi dễ chịu. Độ cồn là 42%.
Molinari thêm
Sambuca Molinari Extra là một loại đồ uống có sản lượng chiếm 70% doanh thu của rượu hồi ở Ý. Nó không màu với hương vị ngọt ngào, mùi thơm của cây hồi và thảo mộc Ý. Độ cồn là 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - thức uống mạnh của công ty Pernod Ricard (Pernod Ricard). Rượu không màu với vị hơi đắng, được bổ sung bởi các ghi chú của cam. Độ cồn là 38%.
Sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - thức uống trong suốt của nhà sản xuất Sarandrea Marco & C. Rượu dựa trên một chưng cất hoa Eldberry và truyền các loại hoa hồi. Nó có một hương vị mịn màng và hương thơm phong phú, thơm. Vecchia dịch sang tiếng cũ, tiếng Bỉ cho biết tuổi của công thức, không phải đồ uống. Độ cồn là 42%.
Toshi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - rượu được sản xuất bởi công ty Toschi (Toschi). Một thức uống không màu với hương vị mềm, hơi ngọt và một kết thúc dài. Mùi thơm chứa ghi chú của cây hồi và thảo mộc. Độ cồn là 40%.
Tất nhiên, danh sách các công ty sản xuất sambuca chất lượng cao có thể được tiếp tục. Ở đây chúng tôi trình bày đồ uống có thể được tìm thấy trên kệ trong nước. Mua một sambuca của các thương hiệu nhất định, bạn sẽ không bao giờ bị nhầm lẫn trong một lựa chọn.
Cách uống
Ở Ý, sambuca thường được uống một mình sau khi ăn tối, sau khi được làm lạnh. Nhưng đây không phải là cách duy nhất để sử dụng nó. Thành thật mà nói, đôi khi một số phương pháp uống sambuca không phù hợp với đầu.
- Theo truyền thống, người Ý phục vụ sambuca với 3 hạt cà phê, tượng trưng cho mong muốn giàu có, sức khỏe và hạnh phúc. Phương pháp này được gọi là "con mosca" và nghĩa đen là "với ruồi" (do sự tương đồng về thị giác). Cà phê chưa từng có bổ sung cho hương vị của một thức uống ướp lạnh đến 6-8 độ. Ngoài ra, sambuca được thêm vào espresso theo tỷ lệ 1: 4. Trong trường hợp này, rượu đóng vai trò là thành phần tiếp thêm sinh lực, thay thế đường.
- Một trong những lựa chọn của Flambe liên quan đến việc đốt lửa thành rượu, rót vào ly đến miệng ly. Ngọn lửa được dập tắt bằng cách che bằng lòng bàn tay, sau đó bàn tay hơi run lên và sambuca say trong một ngụm.
- Ở các nước hậu Xô Viết, việc sử dụng đốt sambuca đã được coi là một trong những hình thức nghệ thuật. Vì vậy, uống từ 2 ly trông đặc biệt nổi bật. Trong một sambuca họ đốt lửa và xoay trên cái khác trong khoảng một phút. Sau đó rót rượu, trong khi ly đầu tiên được đặt trên một chiếc đĩa với một chiếc khăn ăn mà ống được đưa vào. Họ uống sambuca, sau đó họ hít vào hơi của thức uống thông qua một ống và nhai hạt cà phê.
- Thật khó tin, nhưng trong trường hợp bất thường nhất, rượu được đốt trực tiếp trong miệng khách hàng. Thủ tục này không chỉ đòi hỏi sự nam tính của người thợ, mà còn cả sự chuyên nghiệp của người pha chế và sự cho phép của chính quyền của tổ chức.
- Một lựa chọn tuyệt vời nhưng mềm mại khác là uống sambuca với sữa lạnh.
Cocktail
Bạn không thể vượt qua một phương pháp phổ biến như "tái chế" đồ uống như pha chế cocktail. Sambuca được sử dụng như một thành phần ban đầu hoặc nó được thay thế bằng rượu mạnh hơn trong công thức nấu ăn (rum, vodka).
Trong số hàng ngàn lựa chọn cho các loại cocktail với sambuca có thể được xác định:
- Hiroshima là loại cocktail sambuca nổi tiếng nhất. Nó tương tự như một vụ nổ hạt nhân, không chỉ ở bên ngoài, mà còn ở hiệu ứng mà nó có trên cơ thể do mức độ cao của nó. Nó bao gồm: Sambuca - 1 phần, absinthe - 1 phần, Beilis - 1 phần, xi-rô quả lựu - ¼ phần. Đầu tiên là một lớp xi-rô, sau đó là sambuca, beilis, hoàn thành các thành phần của absinthe.
- Một khối u não là một loại cocktail được sinh ra ở Mỹ với bàn tay nhẹ của một người pha chế chán, người pha trộn tất cả các đồ uống còn lại sau một ngày vất vả. Nó chứa: rượu đào hoặc Martini bianco - 2 phần, Beilis - 1 phần, xi-rô Grenadine - 1 phần, Sambuca - 1 phần. Các thành phần được rót vào ly theo thứ tự được liệt kê.
- Nitơ lỏng là một loại cocktail khá nhẹ với hương vị kem. Nó chứa: Sambuca - 40 ml, nước cốt dừa - 30 ml, kem - 50 g Làm tan chảy kem, đổ vào máy lắc cùng với sambuca và nước cốt dừa. Các nội dung được trộn đều và gửi đến tủ lạnh trong 20 phút trong một ly cao.
- Cocoon - lựa chọn uống sambuca với đồ uống có ga. Nó chứa: Sambuca - 1 phần, Coca-Cola - 3 phần, nước chanh - phần. Tất cả các thành phần được đổ vào một ly với đá và trộn. Uống một ly cocktail như vậy qua ống hút.
Cho dù các phương pháp sử dụng sambuca hấp dẫn đến thế nào, điều đáng ghi nhớ là đây là một thức uống khá mạnh. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Châu Âu (FDA) khuyến cáo nên uống không quá 30 ml rượu mỗi ngày. Ngoài ra, rượu chứa đường và yêu cầu sử dụng cẩn thận bởi những người mắc bệnh tiểu đường.
Công thức tự làm
Công thức làm sambuca tại nhà khá đơn giản. Nhưng, cần lưu ý rằng phiên bản nhà rất có thể nằm dưới tên "Anise Liqueur", vì công thức chính xác không được ai biết đến ngoại trừ các nhà sản xuất. Để chuẩn bị 1 lít đồ uống, bạn chỉ cần 15 phút thời gian và 2 tháng chờ đợi.
Thành phần thiết yếu:
- 500 ml rượu etylic có độ mạnh 95 độ;
- 500 ml nước;
- 300 g đường;
- 40 g hoa hồi;
- Thanh quế;
- 3 chiếc đinh hương;
- Vỏ của nửa quả chanh.
Đổ rượu vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín và thêm hoa hồi, quế, đinh hương và vỏ chanh. Đóng chặt và để yên trong 30 ngày ở một nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng và nhiệt. Lắc nội dung định kỳ.
Sau khi thời gian trôi qua, lọc dịch truyền qua vải và chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, trong một cái chảo, trộn đường với nước và đun nóng trong khoảng 5 phút trên lửa lớn cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi không đun sôi. Dung dịch đường được làm lạnh được trộn với cồn, đổ vào chai và chờ thêm 30 ngày nữa để có hương vị bão hòa hơn. Rượu hồi có tên là Homemade Sambuca đã sẵn sàng để uống.
Giá
Có thể mua sambuca ở Ý với giá từ 9 đến 40 Euro cho mỗi 1 lít đồ uống. Hơn nữa, giá cả phụ thuộc vào cả nhà sản xuất và người bán.
Ở vùng đất rộng lớn của Nga, chi phí mua một loại rượu hồi của Ý sẽ từ 1300 đến 3000 rúp / 1 lít.
Ở đỉnh cao của thông tin về sambuca, đánh giá của chúng tôi đã hoàn tất. Sống âm thanh, yêu đến đau đớn, du lịch tỉnh táo và ghi nhớ: "Sambuca xác trước ngọn lửa và gửi nó vào miệng của bạn cho một cú đánh!"
