Pasta tự làm với cà chua và sốt tiêu

Pasta tự làm với cà chua và sốt tiêu nóng - món ăn này được gọi là strangozzi alla spoletina. Đó là điển hình của Spoleto, một thị trấn nhỏ và xinh đẹp ở miền trung nước Ý. Chúng ta hãy xem những thành phần chúng ta cần để chuẩn bị một miếng dán cho hai người:

• Mì ống tự làm;
• 250 gram cà chua gọt vỏ trong nước ép của riêng họ (pelati);
• Hạt tiêu đen;
• Một ít rau mùi tây;
• 1 tép tỏi;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• Ớt đỏ (pepperoncino);
• Muối

Đầu tiên, rửa rau mùi tây và xé lá, thái nhỏ chúng. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát. Nhẹ nhàng nghiền nát cà chua, biến chúng thành nước sốt đồng đều. Bây giờ đặt nước trên lửa. Đổ 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, thêm tỏi và ớt cay, nhưng mở nó ra trước. Chuyển sang lửa vừa, nấu cho đến khi tỏi vàng. Cuối cùng, bỏ tỏi và hạt tiêu ra khỏi chảo để chỉ còn lại dầu thơm. Bây giờ thêm nước sốt cà chua, muối, một ít hạt tiêu. Nấu nước sốt trong vòng 10 - 15 phút, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt trở nên đặc và sẫm màu, sau đó tắt lửa. Khi nước sôi, thêm một thìa muối, sau đó mì ống. Bạn cần nấu bột trong 4 phút. Sau đó cho nước sốt vào lửa một lần nữa. Thêm một ít nước từ một cái chảo với mì ống vào nó, một ít rau mùi tây - nước sốt đã sẵn sàng. Xả nước từ bột nhão qua một cái chao, chuyển nó vào chảo, trộn. Mì ống của chúng tôi đã sẵn sàng. Dán này không cần thêm phô mai, chỉ cần một ít rau mùi tây. Bon thèm ăn.