Hôm nay chúng ta sẽ học cách làm muối. Xét cho cùng, kỳ nghỉ ở Sicily không chỉ là biển và bãi biển, mà còn có nhiều điểm tham quan giáo dục. Cá nhân, tôi cố gắng không ăn muối trong thức ăn, nhưng hóa ra không đáng sợ lắm.
Muối rất phổ biến đến nỗi chúng tôi thậm chí không nghĩ đến việc nó đến từ đâu. Tại Sicily, chúng tôi đã có cơ hội tìm hiểu chi tiết về quá trình chiết xuất muối biển, diễn ra gần Trapani, và đây là bảo tàng muối. Một nghịch lý là chúng ta có nhiều bờ biển trên thế giới và muối chỉ được khai thác ở một vài nơi. Như chúng ta đã nói, không phải khu vực ven biển nào cũng phù hợp để sản xuất, mà chỉ có một nơi có đáy nông trải dài hàng chục mét từ bờ biển.
Quy trình sản xuất muối
Vùng ven biển được chia thành 4-5 cấp, khác nhau về chiều cao. Đầu tiên, nằm gần biển mở, cao nhất và lớn nhất.
Nước xâm nhập vào nó bằng một đường ống đặc biệt có lưỡi dao bên trong. Độ sâu của nước ở cấp độ đầu tiên không quá nửa mét.
Hơn nữa, nước tự nhiên chảy đến cấp độ tiếp theo và xa hơn đến cuối cùng, nơi cuối cùng muối được chiết xuất. Trong suốt quá trình của tất cả các cấp, nước được lọc từ vi khuẩn có hại.
Để tăng tốc quá trình, một hỗn hợp bazơ đặc biệt hiện được sử dụng, nhờ đó có tới 15 cm muối được hình thành.
Quá trình sản xuất muối đã được biết đến từ hai ngàn năm trước, nhưng ở Trapani, sản xuất chỉ xuất hiện hơn hai trăm năm trước. Và hãy tưởng tượng, quá trình đã không thay đổi nhiều kể từ đó. Điều duy nhất bây giờ là muối không cần phải tự kéo vào thùng nặng.
Tuy nhiên, các công ty lớn đã có thể cơ giới hóa quy trình, làm phức tạp nó với sự xuất hiện của bước tinh chế, dẫn đến giảm chất lượng muối. Thực tế là khi sử dụng lao động thủ công, muối được thu gom sạch, không có bụi bẩn và không cần làm sạch thêm.
Sau khi thu gom trực tiếp, muối được lưu trữ trên bờ dưới gạch để khô hoàn toàn khỏi độ ẩm.
Muối, tất nhiên, không ngay lập tức xuất hiện ở dạng mà chúng ta đã quen nhìn thấy nó. Ban đầu, nó thu được trong các miếng rắn lớn, như cái này. Nhân tiện, nó có vị rất mặn. Kiểm tra cá nhân bởi Arthur Yakutsevich.
Vì vậy, sau một thời gian khô, muối được gửi đến nhà máy, nơi nó trở thành hạt có kích thước trung bình, sau đó được đóng gói và quá trình kết thúc. Tuy nhiên, bạn không thể mua muối như vậy trong bất kỳ cửa hàng. Giống như mọi thứ được thực hiện bằng tay, nó có giá gấp 10 - 15 lần và rất hiếm. Ví dụ, chi phí cho một kg muối hữu cơ là 12-15 euro. Nhưng ngay cả khi bạn sử dụng muối, thì chỉ có một loại giữ lại rất nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích.
Quá trình sản xuất muối chỉ có thể vào mùa ấm, bởi vì nó đòi hỏi sự bốc hơi liên tục của nước.
Do đó, vào mùa đông, các chủ doanh nghiệp muối sử dụng bể chứa nước để nuôi cá. Và cũng mở nhà hàng cá, trong đó một trong số chúng tôi đã may mắn được ăn trưa. Nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết về điều này, các độc giả thân mến, trong báo cáo ẩm thực đặc biệt của chúng tôi.
Tôi thích bảo tàng muối. Nó nằm gần Trapani tại địa chỉ:
Bán del del
Qua delle nước muối snc, paceco
91100 Trapani, Ý
+39 0923 867442
Xem Bảo tàng Muối Trapani ở Sicily trong một bản đồ lớn hơn
Mở cửa tất cả các năm từ 9:30 đến 19:00. Nhập học khoảng 5 euro. Hướng dẫn du lịch bằng tiếng Ý và tiếng Anh.
Trang web chính thức của bảo tàng: www.museodelsale.it
