Lịch sử của nhà hàng Sailinn bắt đầu từ năm 1988, khi Giampiero Colli mua lại cơ sở này. Theo kịp thời đại, vượt qua khó khăn và phấn đấu để trở nên xuất sắc, nơi này đã gặt hái được thành công giữa những khách du lịch sành điệu và cư dân địa phương, những người sành về ẩm thực Ý. Chính niềm đam mê của Giampiero với thế giới này đã biến anh ta từ một đầu bếp thành một chủ nhà hàng thành công.
Cuộc phỏng vấn với nhà hàng và đầu bếp Giampiero Colli
Cuộc trò chuyện của chúng tôi diễn ra trong bầu không khí ấm cúng của nhà hàng của anh, nằm ở thị trấn nhỏ Alassio trên bờ biển Ligurian của Ý. Giampiero Colli, chủ sở hữu và đầu bếp của cơ sở sang trọng này, đã có thể tạo ra một nơi có mức độ phổ biến vượt xa giới hạn thành phố. Trong một cuộc phỏng vấn, ông đã chia sẻ những bí mật thành công với độc giả của chúng tôi.
- Làm thế nào mà tất cả bắt đầu?- Tôi bắt đầu với một trường chuyên biệt, sau đó, ở tuổi 23, tôi đã mua nhà hàng của riêng mình và đã làm một nhà hàng trong 27 năm.
- Cha mẹ bạn kéo bạn vào phạm vi hoạt động này?- Không, đây là một sở thích mà tôi đã có từ thời thơ ấu, nó vừa là công việc vừa là trò tiêu khiển yêu thích.
- Điều quan trọng nhất trong công việc của bạn là gì?- Một cách tiếp cận nghiêm túc để kinh doanh.
- Tại sao sự lựa chọn của bạn để mở một nhà hàng rơi vào Alassio?- Tôi sinh ra và sống cả đời ở đây, và cho rằng thành phố là khách du lịch, một trong những động lực cho cuộc sống và tương lai là mở ra các hoạt động thương mại liên quan đến du lịch. Nhân tiện, khách du lịch nói tiếng Nga là khách thường xuyên trong nhà hàng của chúng tôi và chúng tôi cung cấp một thực đơn bằng tiếng Nga.
- Nhà hàng của bạn nổi tiếng vượt xa Alassio, bạn có mong đợi một thành công như vậy không?- Cam kết kinh doanh luôn là một chỉ số thành công trong sự nghiệp của tôi và vì mục đích này tôi đã đặt khá nhiều. Như bạn biết rất nhiều công việc, sớm hay muộn, bạn sẽ nhận được kết quả mong muốn.
- Có ai giúp bạn trong việc tạo ra nhà hàng của bạn?- Không, tôi tự làm mọi thứ.
- Nhân viên của bạn nên có những phẩm chất gì?- Đúng giờ, nghiêm túc và sạch sẽ.
- Thiết kế thường bị nhầm lẫn với bầu không khí, điều nào quan trọng hơn trong quan điểm của bạn?- Theo quan điểm của tôi - bầu không khí.
- Mối quan hệ nào giữa nhà hàng và khách hàng?- Tình bạn. Và để khách hàng không cảm thấy bị coi thường, bản thân tôi cũng tham gia vào dịch vụ.
- Thực phẩm cho người Ý thực tế là một tôn giáo, tại sao thái độ này được hình thành?- Theo truyền thống, ẩm thực Ý là quan trọng nhất đối với chúng tôi và mối quan hệ chặt chẽ với thực phẩm như vậy là do người Ý là ẩm thực là nền tảng, nó là nền tảng của nền tảng và chúng tôi tôn trọng nó.
- Ẩm thực Ý có khác nhau ở mỗi vùng không?- Vâng, đúng vậy. Chúng tôi cung cấp các món ăn Ligurian điển hình, nhưng với một xu hướng quốc tế.
- Món ăn đặc trưng của Liguria?- Thỏ Ligurian (Coniglio alla Ligure), cá Ligurian (pesce alla Ligure), Pesto, spaghetti với hải sản Ligurian (spagetti alla frutta di mare alla Ligure).
- Món ăn phổ biến nhất của nhà hàng của bạn?- Fritto mùa hè (Fritto Estivo), spaghetti với Lampara (spaghetti alla Lampara).
- Món ăn nào bạn yêu thích khi làm đầu bếp?- Tất cả các khóa học đầu tiên.
- Chọn rượu cho món ăn quan trọng như thế nào?Rất quan trọng.
Bạn có tốt nghiệp trường sommelier không?- Vâng, ở Ý. Biết rượu vang đối với cá nhân tôi là một sở thích tuyệt vời, đặc biệt là rượu sâm banh.
- Nhà hàng của bạn nổi tiếng hơn vì ẩm thực hay vì danh sách rượu vang?- Tôi nghĩ nhiều khả năng vì bếp. Nhưng chúng tôi có một lựa chọn lớn các loại rượu vang và đồ uống có cồn khác.
- Bạn có kế hoạch phát triển như một nhà hàng?- Vâng, ước mơ của tôi là mở một nhà hàng ở Monaco, nhưng vì điều này tôi cần tìm nhà đầu tư.
- Bạn muốn giới thiệu gì cho một người muốn mở một nhà hàng?- Cần phải hy sinh rất nhiều, nhưng không ai muốn hy sinh; Chỉ có nạn nhân, và tất nhiên, kiến thức và tài năng, bạn không thể trở thành một chủ nhà hàng trong một ngày, loại hoạt động này rất phức tạp.
- Có một quy tắc vàng trong đó thành công của nhà hàng nằm ở đâu?- Chúng ta phải luôn tìm kiếm những cách phát triển mới và không bao giờ bỏ cuộc. Hoặc là làm mọi thứ để trở thành người giỏi nhất, hoặc bạn sẽ trở thành một trong số nhiều người.
Địa chỉ:
Qua Brennero, 30 17021 Alassio (SV), Italia.
Điện thoại: 0182.640232.
www.sailinnalassio.com
