"Hương vị là khác nhau!" - nói một câu tục ngữ tiếng Anh. Sản phẩm của Ý sẽ được thảo luận bây giờ xác nhận nó vượt trội. Và, nếu bạn gặp một chút khó chịu từ pho mát bị mốc, thì khi nhìn thấy Casu marzu bạn sẽ ngất ngây. Quê hương của pho mát Kasu Marzu là hòn đảo Sardinia (Sardegna).
Thể LoạI: Pho mát Ý
Thật khó khăn khi sống trong cái bóng của một người họ hàng nổi tiếng, Grana Padano, một pho mát cứng người Ý và em trai bán thời gian của Parmigiano Reggiano, biết tận mắt. Nhiều người thường nhầm lẫn nó với parmesan, một số người tin rằng nó là một chất tương tự chất lượng thấp, và ai đó chưa bao giờ nghe nói về nó cả.
Nhắm mắt lại và nói thì thầm: "Parmesan!" Và bây giờ bạn đã ngồi trong bóng mát của cây nho, uống rượu yêu thích của bạn và thưởng thức hương vị của phô mai. Thật sự là một từ kỳ diệu! Không kém phần thú vị là chủ nhân của cái tên này - phô mai Parmigiano Reggiano. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về nơi anh ấy được sinh ra, làm thế nào đến thời của chúng tôi, trong những công thức được sử dụng, về thành phần và lợi ích sức khỏe của parmesan.
Có lẽ cái tên lãng mạn nhất trong thế giới ẩm thực Ý là Fiore Sardo, có nghĩa là "Hoa của Sardinia". Ông tô điểm cho những chiếc bàn Sardinia trong hàng trăm năm. Nó chỉ được chuẩn bị trên đảo và độc quyền từ sữa cừu cừu. Bây giờ chúng tôi sẽ viết cho bạn một bức chân dung của pho mát tuyệt vời này với màu sắc của các từ.
Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - một trong những loại phô mai nổi tiếng và phổ biến nhất của Ý. Mozzarella là một loại phô mai non mềm có thể và thậm chí nên được ăn ngay sau khi sản xuất. Không có gì để so sánh với mozzarella tươi với hương vị dễ chịu, tinh tế của sữa trâu! Một khi bạn đã nếm thử mozzarella thực sự, bạn không bao giờ có thể từ chối nó.
Ricotta là một loại phô mai whey truyền thống của Ý. Trong thế giới ẩm thực, có một quy tắc bất thành văn phát sinh từ kinh nghiệm: "Đừng vứt bỏ bất cứ thứ gì bạn không cần!" Ricotta là một ví dụ cổ điển. Chuẩn bị nó từ váng sữa còn lại từ việc chuẩn bị các giống khác. Do đó tên của phô mai ricotta, có nghĩa là "nấu lại."
Pecorino! Ngay cả cái tên dường như cũng chứa một mảnh của Ý! Lần này, nó không phải là phô mai, mà là về cả một gia đình phô mai Ý làm từ sữa cừu. Tiền thân của tên ông là từ pecora, có nghĩa là "cừu". Có đến 8 giống pecorino (Pecorino) được phân loại là DOP. Tất nhiên, làm quen với gia đình lớn của bạn không phải là một nhiệm vụ dễ dàng.
Stracchino là một loại phô mai mềm của Ý, một sản phẩm tiêu biểu của vùng Lombardia. Còn được gọi là Crescenza. Không chỉ ở Nga, nó không có sự phổ biến rộng rãi, mà trên toàn thế giới cũng có xu hướng giảm sản xuất, do cạnh tranh ngày càng tăng. Nhưng anh ta là ai - người Ý bị lãng quên không đáng có này?
Phô mai Gorgonzola (Gorgonzola) là họ hàng Ý của Roquefort nổi tiếng của Pháp. Họ hợp nhất không chỉ bằng tuổi xấp xỉ nhau (họ được coi là pho mát lâu đời nhất với nấm mốc), mà còn bởi những huyền thoại lãng mạn khi sinh ra. Hãy cùng hòa mình vào thế giới hùng vĩ của pho mát xanh và tìm hiểu rõ hơn với Gorgonzola cao quý.
Skamortsa không phải là một từ rất dễ chịu cho một tai Nga. Và nếu bạn biết rằng nó xuất phát từ capa mozza của Ý, có nghĩa là "đầu bị cắt đứt", thì sự tưởng tượng chắc chắn sẽ đưa chúng ta đến một số hang động với loài Orc. Nhưng, trên thực tế, mọi thứ không quá tệ. Scamorza là một loại phô mai Ý trong danh mục Pasta Filata.
Fontina (Fontina) - đây không phải là tên của người Ý nóng tính, mà là tên của người cao tuổi phô mai tiếp theo. Anh ta được sinh ra ở vùng Valle thủy tinh và sống sót cho đến ngày nay hầu như không thay đổi. Các phô mai là khác biệt đáng chú ý trong hương vị từ các đối tác núi cao của nó. Chúng tôi sẽ không gây tò mò trong một thời gian dài và đề nghị bạn tìm hiểu anh ấy nhiều hơn.
Montasio (Montasio) - một đại diện tiêu biểu của gia đình phô mai núi cao Ý. Anh ta không thể tự hào về danh tiếng rộng rãi ở Nga, nhưng, tuy nhiên, có chất lượng cao. Lịch sử của nó kéo dài vài thế kỷ, và công nghệ bảo tồn cẩn thận các truyền thống hàng thế kỷ. Tất cả những thành tựu này cho phép phô mai lọt vào hàng ngũ các sản phẩm thuộc thể loại DOP.
Không có mối liên hệ nào phù hợp hơn cho phô mai dành cho người sành ăn với từ "dịu dàng" hơn phô mai Mascarpone. Người Ý hiền lành này đã chinh phục trái tim của nhiều người trên thế giới. Và, nếu bạn chưa có thời gian để thử nó, thì sau khi đọc bài viết của chúng tôi, có lẽ bạn sẽ không thờ ơ với nó. Lịch sử So với các loại phô mai Ý cổ, mascarpone còn khá trẻ.
Caciocavallo (Caciocavallo) - một loại rượu miền nam điển hình của Ý và đồng thời là loại phô mai Pasta Filata (Pasta Filata). Tên theo nghĩa đen được dịch là "pho mát cưỡi ngựa", và họ sản xuất nó dưới dạng một cái túi. Và, mặc dù cachocavallo đóng một vai trò quan trọng trong truyền thống ẩm thực của Ý, nhưng nó nợ công thức của nó cho một quốc gia khác.
"Hương vị là khác nhau!" - nói một câu tục ngữ tiếng Anh. Sản phẩm của Ý sẽ được thảo luận bây giờ xác nhận nó vượt trội. Và, nếu bạn gặp một chút khó chịu từ pho mát bị mốc, thì khi nhìn thấy Casu marzu bạn sẽ ngất ngây. Quê hương của pho mát Kasu Marzu là hòn đảo Sardinia (Sardegna).
Provolone (Provolone) - phô mai Ý cứng với hàm lượng chất béo thấp. Nó thuộc thể loại "Dán Filate" (Dán Filate). Provolone có niềm say mê riêng không chỉ ở hương vị và mùi thơm, mà còn ở nhiều dạng khác nhau. Bạn có thể tìm thấy phô mai ở dạng quả lê, xúc xích được siết chặt, hình nón, dưa hoặc quả quýt bóc vỏ.
"Robiola!" - người Ý sẽ tự hào nói. "Không nghe thấy ..." - gãi đầu, người Nga sẽ trả lời. Và nó sẽ không gây ngạc nhiên. Robiola (Robiola) - một loại phô mai mềm, không quá phổ biến đối với người tiêu dùng trong nước thông thường. Non progredi est regredi, độc giả thân yêu của chúng tôi. Và để thỉnh thoảng không chạm mặt các anh em người Ý của chúng ta, chúng ta hãy nhanh chóng lao vào thế giới thông tin đầy đủ về sản phẩm ở nước ngoài này.
Phô mai Ricotta là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn Ý. Nó đã đạt được sự phổ biến của nó do hàm lượng chất béo thấp và chi phí tương đối thấp. Bạn có biết rằng bạn có thể nấu nó trong nhà bếp của riêng bạn? Chỉ cần một vài thành phần là cần thiết, và phô mai Ý tươi sẽ ở trên bàn của bạn!
Burrata (Burrata) - phô mai Ý, là sự kết hợp tuyệt vời của mozzarella và kem. Tên của nó xuất phát từ từ burro, có nghĩa là "bơ." Mỗi quả bóng là một túi mozzarella chứa đầy. Và mặc dù burrat không thể tự hào về một lịch sử phong phú, nhưng nó có rất nhiều sự thật thú vị trong kho dự trữ của nó, mà chúng tôi sẽ nói với bạn về bây giờ.
Phô mai có thể được gọi là gần như một trong những sản phẩm cần thiết nhất và luôn có liên quan mà chắc chắn phải có trong mỗi tủ lạnh. Nó luôn luôn là nền tảng của món salad, món khai vị và món tráng miệng, được yêu thích không chỉ ở quê hương Ý, mà còn ở Ukraine, Nga và Belarus. Pho mát đã chắc chắn chiếm vị trí của họ trong danh sách các món ăn nổi bật và nổi tiếng nhất của ẩm thực quốc gia Ý.